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Caponata siciliana (taormina/a.vollenweider)
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Sonstiges , Gem?se
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 :> Sicher kennen Sie Caponata, dieses typisch sizilianische
:> s?sssaure Sommergem?se, das warm und kalt einfach
:> k?stlich schmeckt. Auf der Suche nach einem Rezept bin
:> ich auf unterschiedliche Varianten gestossen, sogar ohne
:> Peperoni, was ich sehr sch?tze. Bitte sagen Sie mir doch,
:> wie Sie selber Ihre Caponata zubereiten.
Mein Rezept stammt von der Besitzerin eines einfachen Hotels in
Taormina, wo ich vor dreissig Jahren einmal eine Ferien-woche
verbracht
habe. Es schmeckt so gut, dass man dabei bleibt.
Man schneidet die Auberginen in kleine W?rfel und br?t sie im
Oliven?l portionenweise hellbraun und l?sst sie auf K?chenpapier
abtropfen.
Dann hackt man die Zwiebel und d?nstet sie im -l glasig, f?gt die
gesch?lten und in St?ckchen geschnittenen Tomaten bei, l?sst alles
unter Umr?hren f?nfzehn Minuten k?cheln und w?rzt mit Salz und
Pfeffer.
Nun kocht man den Essig mit dem Zucker auf, gibt Oliven, Kapern und
die
in St?ckchen geschnittenen Selleriestangen dazu und l?sst alles zehn
Minuten garen.
Darauf vermischt man die Tomatensauce mit Auberginen, Oliven, Kapern
und Sellerie und gibt so viel vom Essig dazu, wie man mag. Bei
leichter
Hitze kocht man die Caponata nochmals eine Viertelstunde und schmeckt
mit Salz und reichlich Pfeffer ab.
:Stichworte: Aubergine
:Stichworte: Frisch
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Olive
:Stichworte: Tomate
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 kg Mittlere Auberginen
1 c Oliven?l
1 Zwiebel
500 g Tomaten
Salz
Pfeffer
2 c Weinessig; +/-
2 tb Zucker
100 g Gr?ne Oliven
1 tb Kapern
2 St?ngel Stangensellerie
Ü REF
Alice Vollenweider, in
- Annabelle; 2001-09-28
- Vermittelt von R.Gagna
- Vermittelt von R.Gagna
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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