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Cannelloni mit ricotta-pinienkern-f?llung
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Backen , Milchprodukte
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 Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne gold-gelb r?sten.
Herausnehmen, kurz abk?hlen lassen und klein hacken.
Ricotta mit den Eiern, der Zitronenschale, dem Basilikum und den
Pinienkernen vermengen, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200? C
vorheizen.
F?r die Bechamelsauce Butter in einer Stielkasserolle schmelzen
lassen. Mehl hineingeben und darin anschwitzen. Nach und nach die
Milch
unterr?hren, einmal aufkochen und die Sauce bei geringer Hitze 10
Minuten k?cheln lassen, gelegentlich umr?hren. Tomatenmark
unterziehen und 100 g Parmesan darin schmelzen lassen.
Die Ricottamasse, am besten mit einem Spritzbeutel, in die Cannelloni
f?llen.
Cannelloni in eine feuerfeste, ausgebutterte Form setzen und mit der
Bechamelsauce ?bergiessen. Restlichen Parmesan dar?ber streuen. Im
Backofen (Mitte) etwa 30 Minuten backen, bis die Cannelloni weich und
die Oberfl?che goldgelb ist.
:Stichworte: Ei
:Stichworte: K?se
:Stichworte: Pinienkerne
:Stichworte: Teigware
:Erfasser/Name: Karl-Heinz Boller
:Erfasst am: 28.1.2005
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü F_LLUNG
60 g Pinienkerne
400 g Ricotta
2 Eier
1 tb Zitronenschale unbehandelte
- abgeriebene
1 ts Gerebeltes Basilikum (evtl.
- mehr)
Wei?er Pfeffer & Salz
- frisch aus der M?hle
B+chamelsauce
1 tb Butter
1 tb Mehl
0.5 l Milch
2 tb Frisch geriebener Parmesan
150 g Frisch geriebener Parmesan
250 g Cannelloni (ohne Vorkochen)
Butter f?r die Form
Ü -
- Christian Henze
- http://www.mdr.de
- hier-ab-vier
- Gepostet von: K-H. Boller
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karl-Heinz Bol
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