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Can?derli in brodo, speckkn?del-suppe
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Vorspeise
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 Weissbrot in kleine W?rfel schneiden, in eine Sch?ssel geben. Eier
mit Milch verquirlen, ?ber das Brot giessen und 20 Minuten durchziehen
lassen. Ab und zu umr?hren.
In einer kleinen Pfanne Speck auslassen, Zwiebeln und die H?lfte der
Petersilie einr?hren und ca. 2 Min. mitbraten.
Salami zusammen mit der restliche Petersilie unter die Speckmischung
r?hren. Mit dem eingeweichten Brot vermengen, 6 EL Mehl untermischen.
Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss w?rzen.
1 ? ltr Fleischbr?he aufkochen. Mit angefeuchteten H?nden etwa 10
gleichm?ssige kleine Kn?del formen, in der Br?he gar ziehen lassen.
Nicht kochen! In gut vorgew?rmte Suppenteller anrichten und mit den
Schnittlauchr?llchen bestreuen.
:Stichworte: Trentino
:Stichworte: Vorspeise
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 100 g Durchwachsener Speck; in
- sehr kleine W?rfelchen
schneiden
50 g Salami in Scheiben; in sehr
- kleine W?rfelchen
schneiden
1 bn Glatte Petersilie, hacken
1 bn Schnittlauch; in feine
- R?llchen schneiden
250 g Weissbrot oder Br?tchen vom
- Vortag
3 Eier
0.25 l Milch
1.5 l Kr?ftige Fleischbr?he
1 - sehr kleine W?rfelchen
- sehr kleine W?rfelchen
schneiden
6 tb Mehl
Pfeffer & Salz aus der
- M?hle
Frisch geriebene Muskatnuss
Ü Q U E L L E
Erfasst am 01.12.2004 von:
K-H. BOLLER aka BOLLERIX
Ü -
- Gepostet von: K-H. Boller
- _berarbeitet f?r Kalorio
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