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Calzone con bietola teigtaschen mit mangold und ricotta
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Mehlspeisen , Nudeln
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 Das Mehl in eine grosse Sch?ssel sieben und Salz darauf streuen. Eine Mulde
dr?cken und die Hefe hine
ienbr?ckeln oder -streuen. Mit ca. 7 El. lauwarmen Wasser verr?hren. Etwas
Mehl dar?ber streuen, zuge
deckt an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen, bis sich an der
Oberfl?che Risse zeigen.
Mehl, Hefeansatz, das restliche Wasser und zwei El. Oliven?l zu einem Teig
durcharbeiten. Etwa 10 Min
uten kr?ftig weiterkneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt.
Zugedeckt an einem warmen
Platz erneut 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat
Elektro-Ofen vorheizen auf 250 Grad. Blech mit ?l einpinseln oder mit
Maismehl d?nn bestreuen.
Petersilie absp?len, Bl?ttchen abzupfen und zwischen K?chenkrepp trocknen,
grob hacken und in den Tei
g arbeiten.
Mangold waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein
w?rfeln, Knoblauch sch?len und
durchpressen. Alles in Oliven?l in einer Pfanne anschmoren, bis die
Fl?ssigkeit verdampft ist.
Mit Salz und Pfeffer kr?ftig abschmecken. Den Ricotta mit der Gabel
zerdr?cken. Mozzarella in kleine
W?rfel schneiden, K?se unter die Mangoldmasse mischen.
Teig zu einer grossen runden Platte ausrollen und auf das Blech legen. Bis
zur H?lfte mit der Masse b
elegen - dabei einen 2cm breiten Rand lassen. Die andere H?lfte ?ber die
F?llung klappen und mit den
Zinken einer Gabel den Rand fest zusammendr?cken. Oberfl?che mit 1 Essl?ffel
Oliven?l einpinseln. Die
Calzone 35 Minuten backen, zwischendurch nochmals mit ?l einpinseln.
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ) Date: Wed, 10 Aug 1994
Erfasser: Bollerix
Datum: 12.09.1994
Stichworte: Mehlspeisen, Pizza, Mangold
Stichworte: Zutaten, Gem?se, Mehl, Mangold, Pizza, Getreide
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -F?R DEN TEIG:-
400 g Mehl
1 ts Salz; gestrichen
20 g Hefe; oder 1 T?te
- Trockenhefe
190 ml Wasser lauwarm
4 tb Oliven?l; kaltgepresstes
1 Bd. Petersilie; glatte
- Sorte
Sonnenblumen?l; oder
Maismehl; f?rs Blech
Ü -F?R DIE F?LLUNG:-
1 kg Mangold
2 St Zwiebeln; kleine
3 Oliven?l; kaltgepresst
4 tb Oliven?l; kaltgepresst
Salz
Pfeffer; schwarz, a.d.M.
100 g Ricotta-K?se; feste
- Konsistenz
100 g Mozzarella; ger?uchert
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