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    Cabell d angel - engelshaar (kuerbismarmelade)
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    		   Marmelade , Kuerbis , Mallorca
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    Diese Kuerbismarmelade, in der die Fasern goldgelb schimmern,
    schmeckt gut auf Brot, zu Toast mit Butter und als Nachttisch. Auf
    Mallorca wird das Engelshaar zur Fuellung der Hefeschnecken und
    anderer Gebaeckstuecke verwendet.

    Den Kuerbis halbieren, und mit einem Holzloeffel die Kerne entfernen;
    dann vorsichtig die Fasern herausloesen. Das Kuerbisfleisch aus der
    Schale trennen, in kleine Stuecke schneiden und mit etwas weniger
    als der gleichen Menge Zucker vermischen. Die Orangen- und
    Zitronenschale sowie die Fasern hinzufuegen, abdecken und einige
    Stunden oder sogar ueber Nacht ziehen lassen. Unter Hinzufuegen von
    moeglichst wenig Wasser (am besten ganz ohne Wasser) und unter
    staendigem Ruehren mit einem grossen Kochloeffel zum Kochen bringen.
    Dann bei reduzierter Hitze noch 15 bis 20 Minuten koecheln. In
    Glaeser fuellen, die man auf den Kopf stellt, bis der Inhalt voellig
    erkaltet ist. Das duerfte bei kleinen Mengen als
    Konservierungsmassnahme reichen.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    2 kg (-3) Reifer Kuerbis
    1100 g (-1700) Zucker
    1 Orange; die Schale
    Geriebene Zitronenschale
    Ü -
    - IWZ
    - Mallorquinische
    - Inselkueche
    - Erfasst *RK* 28.02.01 von
    - Ilka Spiess


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