  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Burgunder schmorbraten vom hirsch
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Fleischgerichte
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Das Fleisch, wenn n?tig, h?uten und in einen entsprechend grossen Topf legen
, mit dem Wein ?bergiess
n und ?ber Nacht ziehen lassen. Die ungesch?lte Knoblauchzehe andr?cken, die
Zwiebel vierteln, das Wu
rzelgem?se putzen und grob w?rfeln. Zusammen mit den Gew?rzen zum Fleisch
geben und dieses nochmal 2-
3 Stunden marinieren, dann herausnehmen und trockentupfen. Den Speck in
kleine W?rfel schneiden und i
n einer grossen Kasserolle auslassen, das Fleisch hinzuf?gen und bei starker
Hitze rundum kr?ftig anb
raten. Das Wurzelgem?se mit dem Schauml?ffel aus der Marinade nehmen, in die
Kasserolle geben und mit
angehen lassen. Die H?lfte des Rotweins (Marinade) zugiessen und die
Kasserolle in den auf 180?C vorg
eheizten Backofen schieben. Nach etwa 20 Minuten den restlichen Wein
aufgiessen und den Braten ohne D
eckel weitere 60 Minuten schmoren. Das Tomatenmark, das Lorbeerblatt und die
Ingwerwurzel zuf?gen und
weiterschmoren, wenn n?tig, etwas Wildfond aufgiessen. Nach einer weiteren
Stunde, also etwa 2 Stund
en und 20 Minuten Gesamtgarzeit, den Braten aus dem Ofen nehmen und in
Alufolie einschlagen. Die Sauc
e durch ein feines Sieb passieren. Wer m?chte kann auch das Gem?se durch das
Sieb dr?cken, die Sauce
wird in diesem Fall s?miger. Den Braten aufschneiden und mit gebratenen
Zucchinischeiben und Kartoffe
lpl?tzchen mit Cranberries servieren.
Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Fleisch, Braten, Wild
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 800 g Hirschfleisch aus der
- -Oberschale
467 ml Burgunder, gut
0.7 Knoblauchzehe
0.7 lg Zwiebel
0.7 lg M?hre
0.7 Petersilienwurzel
67 g Knollensellerie
0.33 ts Schwarzer Pfeffer; frisch
- -gemahlen
Ü -SERVIEREN MIT-
0.7 ts Salz
Ü -G E F U N D E N I N
0.7 ts Paprikapulver, edels?ss
67 g NOTIERT IM FEBRUAR 2005 VON
Ü NOTIERT IM FEBRUAR 2005 VON
0.7 tb Tomatenmark
Ü -
0.7 Lorbeerblatt
13.33 g Ingwerwurzel, frisch
Dunkler Wildfond zum Auf-
- -giessen
- Olgierd E. J. Graf
- Kujawski Das grosse Buch
- vom Wild erfasst von
- Petra Holzapfel
dieses Rezept wurde für 4 Personen berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
