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Fleischgerichte
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 Das Gemuese wuerfeln. Fleisch, Wein, Gemuesewuerfel, Lorbeerblatt, Nelke,
Thymian und Pfefferkoerner zwei
Tage marinieren, kalt halten.
Fleisch und Gemuese aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, Fleisch
abtrocknen, wuerzen und anbraten
.
Gemuese mitroesten, Tomatenmark zufuegen, kurz erhitzen, mit etwas Marinade
abloeschen. Fondor zugeben, e
twas einkochen lassen und mit restlichem Rotwein auffuellen und zugedeckt ca.
1 1/2 Stunden garen.
Sauce passieren, mit Saucenpulver was mit wenig Rotwein angeruehrt wurde,
binden und
abschmecken.
Als Beilage Kloesse und Rotkraut. Als Getraenk der gleiche Wein, der zum
Kochen verwendet wurde.
** Gepostet von Joachim M. Meng
Erfasser: Joachim
Datum: 01.06.1996
Stichworte: Fleisch, Rind, Rindfleisch, P4
Stichworte: Zutaten, Fleisch, Rind, Arten, Innereien, P4, Rindfleisch
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 2000 g. Rinderkeule
750 Rotwein
1 Stg. Lauch
0.5 Sellerieknolle
2 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Nelke
Thymian
Pfefferkörner
Salz
Pfeffer
2 tb Fett
1 tb Tomatenmark
1 ts Fondor
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