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Bunte gem?sesuppe mit fleischb?llchen u. pochierten eier
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Vorspeisen , Suppen
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 Das Gem?se gr?ndlich waschen und putzen, dann in mundgerechte St?cke
schneiden. Die Zwiebel sch?len u
nd kleinw?rfeln. Butter in einem Suppentopf aufsch?umen lassen und die
Zwiebel darin glasig d?nsten.
Das vorbereitete Gem?se, die Br?he und die Gew?rze hinzuf?gen. Alles langsam
aufkochen und anschliess
end etwa 20 Minuten leise k?cheln lassen. Das Gem?se sollte noch etwas Biss
behalten. W?hrend dieser
Zeit das Bratwurstbr?t mit der feingehackten Petersilie verkneten und aus
der Masse kleine B?llchen (
rund 2 Zentimeter Durchmesser) formen. Die B?llchen entweder gleich roh zum
Garziehen in die Suppe ge
ben oder sie vorher noch kurz anbraten (das ergibt einen noch intensiveren
Geschmack). In einem flach
en Topf Wasser, Essig und einen Teel?ffel Salz aufkochen. Die vier Eier
nacheinander sehr vorsichtig
(das Eigelb darf nicht kaputtgehen) in einer Suppenkelle aufschlagen und
behutsam in das kochende Was
ser gleiten lassen. 4 Minuten ziehen lassen, ohne Deckel. Die pochierten
Eier mit einem Schauml?ffel
herausheben, gut abtropfen lassen und auf die vorgew?rmten Suppenteller
legen. Die Gem?sesuppe noch e
inmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf die Teller so verteilen, dass
die Eier gut sichtbar bleib
en. Vor dem Servieren mit den ganzen Kerbel oder Petersilienbl?ttchen
bestreuen. Als Beilage reicht m
an am besten knackiges Baguettebrot und Butter. Als Getr?nk empfiehlt sich
ein k?hles Pils oder einfa
ch nur Mineralwasser. Komplette Zubereitung ca. 30 min.
* Quelle: H?rzu-Fernsehzeitschrift ** F?r vier Personen. Pro Person 406
kcal oder 1705 kJ ***Geposte
t von Peter Mackert Date: Mon, 06 Feb 1995
Erfasser: Peter
Datum: 05.02.1995
Stichworte: Gem?se, Suppen, Peter, P4, grosse, El., Tl.
Stichworte: Zutaten, Men?folge, Gem?se, Suppe, P4, Suppen, , El, gro?e,
Peter, Tl
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 750 g Gem?se, frisch, gemischt
- z.B. M?hren, Lauch
- Staudensellerie
- Blumenkohl, gr?ne Bohnen
1 lg Zwiebel
2 ts Butter
1.5 l Gem?se- o. Fleischbr?he
- Salz, Pfeffer
1 Lorbeerblatt
300 g Bratwurstbr?t
2 tb Petersilie, feingehackt
2 tb Weinessig
4 frische Eier ein paar
- Kerbel - o.
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