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    1. Den Kakao mit 6 El kalter Milch verr?hren. Die restliche Milch erhitzen.
    2. 150 g Amaretti zerbr?seln und mit dem anger?hrten Kakao vermischen. Mit
    der hei?en Milch und dem R
    um begie?en und etwa 10 Minuten quellen lassen.
    3. 40 g Zucker in einer Kasserolle unter R?hren goldbraun karamelisieren
    lassen. Mit 2 El Wasser abl?
    schen und so lange durchkochen lassen, bis sich der Karamel gel?st hat. In
    eine vorgew?rmte feuerfest
    e Form gie?en und durch Schwenken gleichm??ig verteilen.
    4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Fettpfanne etwa 1 cm hoch mit
    Wasser f?llen und in den Of
    en stellen.
    5. Eigelb und 50 g Zucker cremig r?hren. Eiwei? mit dem restlichen Zucker
    steif schlagen.
    6. Die eingeweichten Amaretti unter die Eimasse r?hren und den Eischnee
    vorsichtig darunter ziehen.
    7. Die Masse in die Form f?llen und die Oberfl?che glattstreichen. Im
    Wasserbad 1 Stunde garen lassen
    . Nach etwa 20 Minuten mit Alufolie abdecken.
    8. Den abgedeckten Flan mehrere Stunden kalt stellen.
    9. Vor dem Sevieren die Form kurz in hei?es Wasser tauchen, dann den Flan
    auf einen gro?en Teller st?
    rzen.
    10. Die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sternt?lle f?llen
    und den Flan damit verziere
    n. Mit den restlichen Amaretti verzieren.

    Stichworte: Sonstige Stichworte, Klassiker
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    3 tb unges??ter Kakao
    schwach ent?lt
    400 ml Milch
    180 g Amaretti
    40 ml Rum
    120 g Zucker
    6 Eigelb
    2 Eiweiss
    200 ml Sahne
    - Desserts, die neue gro?e
    Schule erfa?t von Norbert
    - Brunner


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