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Abbas bratkartoffeln pandjerah kabab
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Kartoffel- , Gem?segerichte
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 Das Lammfleisch klein w?rfeln (1 1/2 cm), dabei Haut und Fett abschneiden.
Das Fleisch in einen Schmortopf im heissen Butterschmalz rundherum anbraten.
Das Tomatenmark unterr?h
ren und anschwitzen. Das Fleisch mit Pfeffer, Salz und Zimt w?rzen. 1/8 l
heisses Wasser dazugiessen
und bei milder Hitze gut eine Stunde schmoren. Dabei den Deckel so auflegen,
dass der Topf einen Spal
t breit offen bleibt.
Inzwischen die Kartoffeln sch?len und so fein wie das Fleisch w?rfeln; 30
Minuten in kaltem Wasser st
ehen lassen, damit die St?rke ausgeschwemmt wird. Die Kartoffeln abbrausen
und trockentupfen.
Die Kartoffeln (ideal ist hier eine beschichtete Pfanne) im heissen ?l unter
Wenden scharf anbraten u
nd salzen. Den Safran in 1/8 l kochendem Wasser aufl?sen und unterr?hren.
Die Kartoffeln ohne Deckel
weiterbraten, bis sie rundherum knusprig sind und die Fl?ssigkeit verdampft
ist.
Inzwischen die Fr?hlingszwiebeln putzen und fein hacken.
Das Fleisch mit der Sauce auf eine stark vorgew?rmte Servierplatte geben und
mit den Zwiebeln bedecke
n. Die Kartoffeln kurz auf K?chenpapier abtropfen lassen und auf die
Zwiebeln t?rmen.
Abbas Bratkartoffeln sofort servieren.
Hinweis: ========
Im Originalrezept von Ilse Ghods sind 500 g rohe Zwiebeln vorgeschrieben.
Weil dies aber evtl. zu sch
arf sein kann, wurden diese durch die Fr?hlingszwiebeln ersetzt.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden
N?hrwerte je Portion:
Eiweiss Fett Kohhy kcal Kijo ---------------------------------- 33 g 51 g 22
g 714 2990
Source: Ilse Ghods, Emden
* Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995)
Erfasser: Joachim
Datum: 17.08.1995
Stichworte: Kartoffeln, Einfach, P4
Stichworte: Zutaten, Schwierigkeitsgrad, Gem?se, Leicht, Kartoffeln, P4
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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