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Abbas bratkartoffeln pandjerah-kabab
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Fleisch , Gem?se
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 Heidi Driemer: ?Die Politik in Nahost ist ziemlich ungeniessbar?,
meldet sich n-tv Korrespondent Ulrich W. Sahm aus Jerusalem bei ?Essen
& Trinken? auf n-tv.de zu Wort, ?und die Politiker dort erst recht?:
?Sie den Zuschauern schmackhaft zu machen, ist so eine Sache, auch f?r
Korrespondenten. Man ger?t leicht in den Verdacht, parteiisch zu
sein.? ?Bei der Suche nach einem leckeren Abendessen, stiessen wir im
Internet zuerst auf ?Abbas Bratkartoffeln? und dachten, dass da zur
Erg?nzung - vielleicht im Vorfeld des geplanten Gipfeltreffens des
Pal?stinenserpr?sidenten Mahmud Abbas mit dem israelischen
Ministerpr?sidenten Ariel Scharon ?Scharons schreckliche
H?hnchen-Fajitas? gut passen w?rden.? Das Abbas-Rezept hat ?brigens
mit dem Pal?stinenserpr?sidenten nichts zu tun. Aber das muss man ja
niemandem verraten! Nach Einsch?tzung von Ulrich Sahm sind die
Bratkartoffeln ?ziemlich gem?ssigt im Geschmack?. Beim Scharon-Rezept
allerdings k?nne man sich ?leicht den Mund verbrennen, weil es relativ
scharf ist, wenn man nicht daran gew?hnt ist?.
Das Lammfleisch von Haut und Fett befreien und klein w?rfeln. In einem
Schmortopf im heissen Butterschmalz rundherum anbraten. Das
Tomatenmark
unterr?hren und anschwitzen. Das Fleisch mit Pfeffer, Salz und Zimt
w?rzen. Das heisse Wasser dazu giessen und gut eine Stunde k?cheln
lassen. Den Deckel nicht ganz auf den Topf legen, sondern einen Spalt
offen lassen.
Die gesch?lten Kartoffeln genau so klein wie das Fleisch w?rfeln.
dreissig Minuten in kaltem Wasser stehen lassen, um die St?rke
auszuschwemmen. Die Kartoffelst?ckchen abbrausen und mit K?chenkrepp
trocken tupfen.
Die Kartoffeln m?glichst in einer beschichteten Pfanne im heissen -l
rundum scharf anbraten. Salzen. Den Safran in dem kochendem Wasser
aufl?sen und unterr?hren. Die Kartoffeln weiter braten, bis sie
rundherum knusprig sind und die Fl?ssigkeit verdampft ist.
Das Fleisch mit der Sauce auf eine heisse Servierplatte geben und mit
den gehackten Fr?hlingszwiebeln bedecken. Die Kartoffeln kurz auf
K?chenkrepp abtropfen lassen und auf die Zwiebeln t?rmen. (Wer es
sch?rfer m?chte, nimmt rohe Zwiebeln statt Fr?hlingszwiebeln. So
steht es ?brigens auch im Originalrezept von Ilse Ghods, Emden)
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Kartoffel
:Stichworte: Lamm
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 kg Lammkeule
40 g Butterschmalz
30 g Tomatenmark; bitte keinen
- Ketchup nehmen
Salz
Pfeffer
1 geh. TL Zimtpulver
125 ml Heisses Wasser
1 kg Fest kochende Kartoffeln
125 ml Oliven?l
1 Kapsel Safranf?den
125 ml Kochendes Wasser
2 bn Fr?hlingszwiebeln
- oder
500 g REF
Ü REF
n-tv.de, Ulrich W. Sahm in
- Rubrik Heidi Driesner
vom 03.02.2005 Vermittelt
- von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
dieses Rezept wurde für 4 Personen berechnet!
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