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Buddha-gem?se
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Gem?se
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 1. Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser ?berbr?hen und
einweichen. Die Tongupilze dann vierteln, dabei die Stiele
herausschneiden. Von den Morcheln harte Stielenden entfernen, die
Pilze
selbst grob zerpfl?cken.
2. Inzwischen die Gem?se putzen und zerkleinern: Lauch quer in d?nne
Scheibchen, die M?hre l?ngs in feine Scheiben, diese in schmale
Streifen schneiden.
3. Den Chinakohl in 2 cm breite St?cke schneiden. Erbsenschoten
entf?deln, Stiel und Bluete abknipsen. Fr?hlingszwiebeln in Ringe,
Bambussprossen in fingerbreite Streifen schneiden. Strohpilze in einem
Sieb abtropfen lassen, l?ngs halbieren. Champignons je nach Gr?sse
halbieren oder vierteln, nach Belieben auch in Scheibchen schneiden,
Blumenkohlr?schen h?chstens walnussgross lassen, Maisk?lbchen l?ngs
halbieren oder ganz lassen. Bohnenspitzen entfernen.
4. Das -l im Wok erhitzen, zuerst Ingwer, Knoblauch, die zerkr?melten
Chillies darin schwenken, dann nacheinander die Gem?se sowie die
eingeweichten Pilze hinzuf?gen - Gem?se mit fester Struktur und
l?ngerer Garzeit zuerst, die zarteren Gem?se zum Schluss.
Dabei unerm?dlich pfannenr?hren, mit Salz, Pfeffer und Zucker
w?rzen.
5. Die fl?ssigen W?rzzutaten erst dazugeben, wenn alle Gem?se eine
leuchtende Farbe bekommen haben.
6. Dann aufkochen, noch 2 Minuten pfannenr?hren, bis die Gem?se gar
sind, aber nat?rlich noch knackigen Biss haben.
7. Die Gem?se nach Belieben mit Koriandergr?n dekorieren, heiss zu
Tisch bringen.
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Wok
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 9.4.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 3 Tongupilze
2 tb Getrocknete chinesische
- Morcheln
1 D?nne Lauchstange
1 M?hre
0.5 Chinakohl
100 g Zuckererbsen,
- (Erbsenschoten
3 Fr?hlingszwiebeln
100 g Bambussprossen (Dose)
100 g Strohpilze (Dose
100 g Champignons
100 g Blumenkohlr?schen
1 Handvoll Baby-Maisk?lbchen
1 - g
- g
- Bohnen
2 tb Neutrales -l
1 tb Sesam?l
1 ts Ingwer, fein gehackt
1 ts Knoblauch, fein gehackt
1 Getrocknete Chilischoten,
- nach Belieben (evtl. mehr
Salz und Pfeffer aus der
- M?hle
Zucker
1 tb Sojasauce
2 tb Austernsauce
2 tb Sherry oder Reiswein
2 tb H?hnerbr?he (Instant)
- (evtl. mehr)
Ü -
- meine Familie & ich
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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