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Zwiebelsteaks vom schweinelachs mit lauch-kartoffelgratin
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Fleisch , Gem?se , Milch-Produkte , Schwein
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 Vorbereitung:
Zwiebeln schaelen, in Streifen schneiden. Lauch gut waschen, Ringe
schneiden. Fruehlingszwiebeln saeubern, schraege Roellchen schneiden.
Knoblauch schaelen, feinblaettrig schneiden. Eine feuerfeste Form
ausbuttern.
Kartoffeln schaelen, saeubern und in drei bis vier Millimeter dicke
Scheiben schneiden. Tomaten abziehen, entkernen und in Filets
schneiden. Milch und Sahne mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat
wuerzen.
Zubereitung:
Kartoffeln in feuerfeste Form einschichten, mit Knoblauch und Lauch
bestreuen, Milch-Sahnegemisch darueber geben und im Ofen bei 170 Grad
Celsius etwa 28 bis 35 Minuten backen.
Zwiebeln, Fruehlingszwiebeln in heissem Butterschmalz glasig angehen
lassen, mit Kalbsfond abloeschen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, leicht
einreduzieren lassen.
Steaks in wenig heissem Rapsoel beidseitig saftig braten, zum Schluss
wuerzen, Tomatenfilets mit heiss ziehen.
Anrichten:
Steak auf Teller anrichten, mit Zwiebelsosse ueberziehen, Tomatenfilets
darauf verteilen und mit Thymian garnieren. Lauch- Kartoffelgratin
daneben anrichten.
Naehrwert pro Person:
407 Kcal - 15 g Fett - 40 g Eiweiss - 27 g Kohlenhydrate - 2 BE
(Broteinheiten)
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 8 Steaks vom Schweinelachs (?
- 75g)
480 g Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
180 g Zwiebeln (rot und wei?)
120 g Fr?hlingszwiebeln
160 g Tomaten
20 g Butter
250 ml Milch
60 ml Sahne
230 g Winterlauch
1 ts Raps?l
1 ts Butterschmalz
200 ml Brauner Kalbsfond
Muskat
Muskat
Salz
Pfeffer
Feuerfeste Form
Ü -
TV-Sendung: "Volle Kanne -
- S
- t?glich"
im ZDF
- Erfasst *RK* 12.01.2005 v
- Barbara Langer
Gepostet von: Barbara
- Langer
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