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Pasteten , Terrinen
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 Einen Tag vorher Fleisch leicht einsalzen und p?keln lassen. =
Salz abklopfen und in kochendes Wasser geben, so dass es gerade bedeckt ist.
Salz, Piment, LB u. M?hr
e dazu. 1.5 Stunden k?cheln lassen, abk=FChlen lassen. Hefebrotteig
herstellen (alles verkneten, Milc
h-Wassergemisch lauwarm zugeben und zur doppelten Gr??e aufgehen lassen).
Teig dick ausrollen= =2E Fl
eisch mit Eigelb bepinseln und mit dem Teig eng einh=FCllen (darf sich nicht
l?sen). Teigenden mit Ei
gelb einpinseln und verkleben; mit Naht nach unten auf Blech mit Backpapier
geben. Mit Wasser bepinse
ln und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Teig abgedeckt aufgehen lassen. Mit
Gabel einstechen. Bei 18
0=B0C ca. 50 Minuten backen. Feuerfestes Gef?? mit Wasser dazu stellen.
Zeit: 105 Minuten Quelle: Moderne K=FCche - Pasteten, M?wig erfasst: Markus
Berthold Datum: 15.03.200
0
,AT Markus Berthold ,D 15.03.2000 ,NI ** ,NO Gepostet von: Markus Berthold
,NO EMail: Markus.Berthol
d@lau-net.de
Stichworte:
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1.5 kg Schweinefleisch (Schnitzel)
Salz
Piment
Lorbeerbl?tter
1 M?hre
150 g Roggenmehl 1150
150 g Weizenmehl 1700
200 g Weizenmehl 1050 oder
- andere Mischung
1 ts Salz
Kr?uter der Provence
40 g Hefe
1 tb Honig
250 ml Milch/Wasser
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Sonnenblumenkerne
1 Eigelb
Wasser (lauwarm)
Sonnenblumenkerne
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