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Zuppa alla genovese*
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Vorspeisen , Suppen , Borrettsch :Stichwort : E
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 Endiviensalat putzen und waschen, in kochendem Salzwasser 2 Min.
blanchieren kalt abschrecken und gu
t abtropfen lassen.
Kr?uter und 1 Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne 3 EL Oliven?l erhitzen,
Kr?uter und Zwiebel and?ns
ten.
Salat fest auspressen, in feine Streifen schneiden. ? davon zusammen mit
Zwiebel und Kr?utern 10 Min.
garen. Mit 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnu?
w?rzen.
3 Eier mit 3 EL Parmesan verquirlen. ?ber das Gem?se gie?en, vorsichtig
mischen und bei sehr milder H
itze stocken lassen. Aus der Pfanne nehmen und etwas abk?hlen lassen. 1 I
Fleischbr?he aufkochen.
Omelett in feine Streifen schneiden. Mit den restlichen Salatstreifen in die
Br?he einlegen, hei? wer
den lassen und sofort servieren.
Br?he mit Kr?uteromelett (Ligurien) Borretsch an Stelle des Salates f?r die
Suppe verwenden!
ndiviensalat :Stichwort : Parmesan :Stichwort : Kr?uter :Stichwort
: Italien :Stichwor
t : Ligurien :Erfasst am : 14.03.2000 :Letzte ?nderung: 14.03.2000
Stichworte: L?nder, Zutaten, Europa, Gew?rze, Italien, :, 03, Am, 14,
Parmesan, :Stichwort, :Erfasst,
2000, :Letzte, ?nderung:, Borrettsch, Endiviensalat, Ligurien
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 Kopf Endiviensalat (250
- g) oder Borrettsch
1 bn Gemischte Kr?uter
(Basilikum,
- Schnittlauch,Petersilie,
- Borretsch,Thymian)
1 ts Zitronensaft
3 tb Geriebener Parmesan
3 Eier
1 sm Zwiebel
3 tb Oliven?l
1 l Kr?ftige Fleischbr?he
Salz
Pfeffer
- Die echte italienische
- Die echte italienische
- K?che Gr?fe Und Unzer
- ISBN: 3-7742-1102-7
- Erfasst von:
- elisabeth.gratner@aon.at
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