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Aaltournedos der insel p?l
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Fisch
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 Den Aal am Kopfende fein einritzen und die Haut vom Kopf zum Schwanz
in
einem Zug abziehen. Dann den Aal in vier cm lange St?cke schneiden,
ein Blatt Salbei umlegen und mit einer d?nnen Schinkenscheibe
umwickeln. Der Aal wurde nat?rlich vorher mit Salz und Pfeffer
gew?rzt. -l ihrer Wahl in die Pfanne geben und die Aalst?cke von
beiden Seiten, bis sie leicht Farbe bekommen, anbraten.
Danach schieben sie die Aalst?cke noch f?r f?nf Minuten in die
R?hre bei 150 C Grad.
In der Zwischenzeit werden die Zucchini in feine Streifen geschnitten
und mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian und etwas Zitronensaft
angeschwenkt. Als S?ttigungsbeilage kann man nat?rlich Kartoffeln,
aber zu jeder Zeit auch Brot reichen. Dieses Gericht kann auch in
Folie
einschlagen auf dem Grill gegart werden.
Praktischer Tipp: Die Aalst?cke halten gut zusammen, wenn man klein
Holzspiesse verwendet. Bei den kleinen Boddenaalen muss die Haut nicht
unbedingt abgezogen werden, da sie so fein ist, das man sie kaum
merkt.
:Stichworte: Aal
:Stichworte: Fisch
:Erfasser/Name: Petra Hildebrandt
:Erfasst am: 15.7.2004
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 kg Aal
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Etwas Salbei
8 Scheib. Roher Schinken
4 sm Zucchini
50 ml -l
1 Zweig Thymian
0.5 Zitrone, Saft
Frische Blattpetersilie
Ü -
-
- www.absolut-mecklenburg.de
- Gepostet von: Petra
- _berarbeitet f?r Kalorio
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Petra Hildebra
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