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Zucchini-crespelle
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Vegetarisch
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 1. Mehl, Eier, Milch, 25 g zerlassene Butter mit 1 Prise Salz glatt
r?hren und 20 Minuten quellen lassen. In einer beschichteten Pfanne in
sehr wenig ?l 8 d?nne Crespelle (ca. 15 cm O) backen. Mandeln inlTI
Oliven?l in einer Pfanne hellbraun r?sten, Paprikapulver und 1 Prise
Salz untermischen. Honig, Orangenzesten, Pfeffer und Salz verr?hren.
2. Parmesan fein reiben. Zucchini putzen, grob w?rfeln und mit den
Erbsen in kochendes Wasser geben. 5 Minuten garen, abschrecken,
abtropfen lassen und mit den H?nden vorsichtig gut ausdr?cken. 2/3 der
Minzebl?tter fein hacken. Aprikosen fein w?rfeln. Gem?se mit Aprikosen,
Minze, Ricotta, 50 g Parmesan und etwas Salz mischen. Auf die Crespelle
streichen, aufrollen und in eine mit 10 g weicher Butter ausgestrichene
Auflaufform legen. Mit restlichem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten
Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 20-25 Minuten bei 180 Grad) auf der
untersten Schiene 25-30 Minuten goldbraun backen.
3. Restliche Minze und Basilikum grob schneiden. Mit Fris+e, restlichem
Oliven?l, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Mit den Crespelle
anrichten. Mandeln klein hacken, dar?ber streuen, mit Honig betraufeln.
Minze - Die k?hle Frische Minze ist scharf und k?hl zugleich und
schafft es daher selbst in tropischen L?ndern noch als hei?er Tee zu
erfrischen. Dabei entfaltet ihr ?therisches ?l Menthol seine Wirkkraft
- aber nur dann, wenn Minze nicht lange kocht: Tee nur einige Minuten
ziehen lassen, beim Kochen erst zuletzt frisch zum Gericht geben.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 125 g Mehl
2 Eier (M)
200 ml Milch
35 g Butter
; Salz
4 ts ?l
50 g Gesch?lte Mandelkerne
3 tb Oliven?l
0.5 ts Rosenscharfes Paprikapulver
150 g Fl?ssiger Honig
1 tb Orangenzesten; unbehandelt
- fein geschnitten
Wei?er Pfeffer
70 g Parmesan
150 g Gepalte Erbsen; ersatzweise
150 g Gepalte Erbsen; ersatzweise
- TK
3 Minze (evtl. mehr)
40 g Getrocknete Aprikosen
250 g Ricotta
12 Basilikumbl?tter
40 g Fris+esalat; geputzt
1 tb Zitronensaft
Ü - ZUBEREITUNGSZEIT-
- 1 Stunde
Ü - V I T A L I N F O - P.P.-
- Energie..515 kcal/2159 kJ
- Kohlenhydrate.......44 g
- Eiwei?..............17 g
- Fett................29 g
- (bei 6 Portionen)
Ü -
Michaela Pfeiffer
essen & trinken
JUNI 2oo6
- Erfasst *RK* 29.05.2006 vo
- Karl-Heinz Boller
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