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    Bruschetta mit weisser tr?ffel - bruschetta al tartufo
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    Schon in der Renaissance als ???+Diamant der K?che??? bekannt, geh?rt
    die
    weisse Tr?ffel bis heute zu den kostbarsten Ingredienzen. Sie wird
    traditionsgem?ss zwischen November und Januar geerntet, wobei speziell
    ausgebildete Hunde sie in der Erde aufst?bern. Inzwischen bietet der
    Markt ganzj?hrig die sogenannten scorzone. Sie sehen zwar wie
    Tr?ffeln aus, lassen jedoch den intensiven und unverwechselbaren Duft
    vermissen.

    Den Backofen auf 200 ?C vorheizen. Die Tr?ffel gr?ndlich abb?rsten,
    jedoch keinesfalls waschen.

    Die Brotscheiben nebeneinander in eine gebutterte ofenfeste Form legen
    und auf der Oberseite mit 30 g Butter bestreichen. Die Tr?ffel
    dar?ber hobeln, mit dem Parmesan bestreuen und die restliche Butter in
    Fl?ckchen darauf verteilen. Die Bruschette etwa 10 Minuten in den Ofen
    schieben, bis das Brot appetitlich gebr?unt und der K?se geschmolzen
    ist und Blasen wirft.

    Sehr heiss servieren.

    :Stichworte: Antipasti
    :Stichworte: Brot
    :Stichworte: Pilze
    :Erfasser/Name: Ilka Spiess
    :Erfasst am: 23.5.3
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    1 Wei?e Tr?ffel, etwa 120 g
    6 lg Scheiben italienisches
    - Bauernbrot, etwa 1 cm d
    45 g Butter, Raumtemperatur
    6 tb Frisch geriebener Parmesan
    Ü -
    - Lorenza de' Medici
    - Gepostet von: Ilka Spiess
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von Ilka Spiess


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