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 27.06.2003: Sommerspass Grillen
-- Erfasst 28.06.03 von -- Ulli Fetzer
Grillen ist nichts fuer Ungeduldige. Es dauert eine gewisse Zeit, bis
alles endlich gar ist. Weil man aber meist schon Hunger hat, wenn man
mit dem Grillen beginnt, beziehungsweise er sich alsbald einstellt,
sobald es so verfuehrerisch duftet, braucht man einen Happen vorneweg,
der das nagende Gefuehl im Magen besaenftigt. Da helfen Bruschette (wie
der Plural von Bruschetta heisst - man spricht es Bruhsketta oder
Bruhskette aus). Im Prinzip nichts weiter als ger¸stete Brotscheiben,
die mit Knoblauch abgerieben und mit Oliven¸l betraeufelt werden. Salz
(am besten in diesem Fall fleur de sel), ein bisschen Pfeffer - fertig
ist ein wundervoller Leckerbissen. Vorausgesetzt, man hat ein gutes
Oliven¸l dafuer genommen, extra vergine oder extra nativ od
er extra
vierge, das aromatisch ist und angenehm duftet. Das liefert dem K¸rper
wertvolle Vitamine, essentielle Fettsaeuren und Mineralien.
Man kann das betraeufelte Brot noch garnieren und anreichern mit:
* Tomaten, gehaeutet, entkernt und gewuerfelt - oder einfach aus der
Schale auf das Brot gerieben * getrockneten Tomaten, eingeweicht und
in
Oliven¸l mariniert * Kraeutern, zum Beispiel Basilikum, Rauke,
Schnittlauch * Oliven, entkernt und gehackt, eventuell mit Kapern,
Petersilie und Sardellen vermischt * Ziegenfrischkaese * Puffbohnen,
ausgebrochen und aus der duennen inneren Haut gel¸st * Tapenade
(Olivenpaste) Alsdann ist ein solches Grillbrot natuerlich auch die
perfekte Unterlage fuer jede Grillsauce, etwa auch fuer die
Auberginencreme (siehe Extra-Rezept).
:Stichworte: Brot
:Stichworte: Grill
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -
Ü - WDR-Servicezeit Essen und
- Trinken
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- _berarbeitet f¦r Kalorio
Von Martina Meuth
- und Bernd Neuner-Duttenhof
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