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Brownies mit kastanien
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Backen , Geb?ck
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 (*) f?r eine Springform von 26 cm Durchmesser, gefettet, k?hl
gestellt, ergibt ca. 25 St?ck.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Schokolade beigeben, unter R?hren
schmelzen, leicht abk?hlen.
Eier und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Sch?ssel r?hren, bis
die Masse hell ist, Schokolademasse darunter r?hren.
Kastanien und Mehl darunter mischen. Masse in die vorbereitete Form
geben, glatt streichen.
Backen: ca. 45 Minuten auf dem Gitter in der unteren H?lfte des auf
180 Grad vorgeheizten Ofens. Die Brownies m?ssen innen noch leicht
feucht sein.
Nur leicht abk?hlen, Formenrand entfernen, Brownies noch warm in
W?rfel schneiden, auf dem Formenboden ausk?hlen.
Verzierung: Marroni-P?ree mit wenig Rahm in einer Sch?ssel glatt
r?hren. Restlichen Rahm steif schlagen, mit einem Gummischaber
sorgf?ltig unter das P?ree ziehen. Masse in einen Spritzsack mit
gezackter T?lle (ca. 10 mm Durchmesser) geben, Brownies damit
verzieren.
Haltbarkeit: gut verpackt im K?hlschrank ca. 1 Woche. Oder Brownies
(ohne Verzierung) tiefk?hlen; Haltbarkeit: ca. 2 Monate. Zum
Servieren nur leicht antauen, so schmecken die Brownies am besten.
Glasierte Kastanien Zucker und Wasser (1) in einer weiten Pfanne ohne
R?hren aufkochen.
Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne
k?cheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht, Pfanne von der Platte
ziehen.
Kastanien beigeben. Pfanne wieder auf die Platte stellen, Kastanien
ca.
zwei Minuten caramelisieren.
Wasser (2) dazugiessen, Kastanien zugedeckt ca. 15 Minuten weich
k?cheln, bis alle Fl?ssigkeit verdampft ist, zugedeckt ausk?hlen.
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Geb?ck
:Stichworte: Kastanie
:Stichworte: Schokolade
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 100 g Butter
400 g Dunkle Schokolade
- z.B.Cremant, zerbro
4 Eier
200 g Zucker
2 geh. TL Vanillezucker
2 Msp. Salz
200 g Glasierte Kastanien grob
- gehackt
150 g Mehl
Ü VERZIERUNG-
100 g Kastanienp?ree
0.2 l Rahm
Ü GLASIERTE KASTANIEN
3 tb Wasser; (1)
2 tb Wasser; (1)
200 g Tiefgek?hlte Kastanien
- aufgetaut
150 ml Wasser; (2)
Ü REF
Betty Bossi Zeitung 8/02
- Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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