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Brotsuppe mit speckkl?sschen
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Backen , Fleisch , Suppe
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 Vollkornbrot w?rfeln und in einer Pfanne mit Butter anr?sten.
Zwiebeln, Knoblauch und Speck in einem Topf mit Butter braun r?sten. 2
EL davon f?r die Kl?sschen aufheben. Die restliche Masse im Topf mit
Br?he und Weisswein abl?schen. Die ger?steten Brotw?rfel und den
fein geschnittenen Thymian dazugeben. Das Ganze 10 Minuten
durchkochen.
Lauch in sehr feine Streifen schneiden.
F?r die Kl?sschen die Br?tchen grob reiben. In eine schmale,
m?glichst hohe Sch?ssel (am besten ein Mixbecher) die heisse
zerlassene Butter geben. Mit dem Stabmixer die Eier untermischen und
gut verquirlen. Mit Salz, Muskatbluete und Pfeffer w?rzen. Dann
langsam die Brotbr?sel untermixen, bis eine d?nne Paste entsteht.
2 EL der Zwiebel-Speckmischung und Petersilie zugeben und nochmals
abschmecken. Die Masse 10 Minuten ziehen lassen und anschliessend
kleine Kl?sschen formen. Die Kl?sschen mit dem Lauch in die heisse
Br?he geben und 10 Minuten gar ziehen lassen. Zum Schluss Schnittlauch
untermischen und die Suppe abschmecken.
:Stichworte: Brot
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Kr?uter
:Stichworte: Speck
:Stichworte: Suppe
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 4 Scheib. Vollkornbrot
50 g Speckw?rfel
4 Zwiebeln, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein
- geschnitten
0.5 l Gem?sebr?he
0.25 l trockener Weisswein
0.25 Lauch
100 g zerlassene Butter
2 Eier
2 altbackene Br?tchen
1 bn Thymian, fein geschnitten
1 bn Schnittlauch, fein
- geschnitten
1 bn - geschnitten
- geschnitten
1 Muskatbluete
schwarzen Pfeffer, Salz
Butter zum And?nsten
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- ARD-Buffet 11.01.2001,
- Wochenthema: Kochen mit
- Brot,
- Vincent Klink
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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