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Brotsalat mit gebratenen gambas
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Salat
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 Trick: Die Zwiebelscheiben unter heissem Wasser abwaschen, so
verlieren sie an Sch?rfe.
Zubereitung:
1. Vinaigrette-Zutaten klein schneiden, w?rzen und mit -l und
Balsamico vermengen. Etwa 1/2 Stunde ziehen lassen, durch ein Sieb
passieren, abschmecken.
2. Baguette von der Rinde befreien und in 1 cm grosse St?cke zupfen.
3. Cocktailtomaten vom Strunk befreien und 8 Sekunden in kochendem
Wasser blanchieren, anschliessend in Eiswasser abschrecken.
4. Zwiebelscheiben unter heissem Wasser abwaschen. Oliven entkernen
und
in Streifen schneiden. Schafsk?se in 0,5 cm grosse St?cke schneiden.
5. Cocktailtomaten halbieren und mit den Zwiebeln, Oliven, Schafsk?se
und schwarzem Pfeffer in der Vinaigrette marinieren.
6. In einer Pfanne ein bisschen Oliven?l mit Knoblauch erhitzen und
die Baguettest?cke mit ein wenig Farbe anbraten. Zum Schluss die
Thymianbl?tter kurz mit ansautieren und dann mit dem Brot auf
K?chenkrepp geben.
7. Die Gambas am Schwanz aus der Schale l?sen, Darm entfernen, mit
Knoblauch und Kr?utern in Oliven?l von beiden Seiten anbraten.
8. Die noch warmen, leicht krossen Baguettest?cke mit Oliven?l
betr?ufeln und unter das Tomaten-Zwiebel-Gemisch heben.
9. Den Kopfsalat locker auf Teller verteilen, anschliessend den
Tomaten-Baguette-Salat und den Serranoschinken darauf anrichten. Nun
die gebratenen Gambas sowie die Kr?uter verteilen. Zum Schluss ein
bisschen Oliven?l und schwarzen Pfeffer dar?ber geben.
:Stichworte: Krustentiere
:Stichworte: Salat
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 22.7.4
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 Baguettestange
12 Gambas
16 Cocktailtomaten
20 g Feine Zwiebelscheiben
Je 8 gr?ne und schwarze
- Oliven
100 g Schafsk?se
Schwarzer zersto?ener
- Pfeffer
Oliven?l
1 Knoblauchzehe
Thymianbl?tter von 6
- Zweigen
20 Petersilienbl?tter (1
- Petersilie)
- Petersilie)
20 Basilikumbl?tter (1 kleines
- Bund Basilikum)
4 Kopfsalatherzen
12 D?nne Scheiben
- Serranoschinken
Fleur de Sel
Ü TOMATENVINAIGRETTE-
4 Vollreife Tomaten
2 Schalotten
5 Basilikumbl?tter
2 Zweige Thymian
1 Zweig Petersilie
Grobes Meersalz
1 pn Zucker
1 pn Salz
Oliven?l
Alter Balsamico
Ü -
- Das Geheimnis der feinen
- K?che,
- Eckart Witzigmann,
- S?ddeutsche Magazin
- Gepostet von: Karla
- Baumann
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karla Baumann
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