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Brotpudding mit punschsabayon und gesponnenem zucker
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Drink , Backen , Nachtisch
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 2 Scheiben Toastbrot halbieren und 4 Kreise ausstechen. Von den
restlichen vier Scheiben wiederum 4 gr?ssere Kreise ausstechen. Alle
ausgestochenen Kreise beidseitig mit Butter bestreichen.
Vanilleschote aufschneiden, Mark auskratzen. Milch und Vanillemark
aufkochen. Die Eier und den Zucker im Schneekessel verr?hren und mit
der Milch vermischen.
Die beiden gr?sseren Brotscheiben mit je einer kleinen in 4 passende
Formen bzw. Ringe legen und mit dem Eier-Milchgemisch ?bergiessen. In
einem Wasserbad bei ca. 180 ?C etwa 15-20 Minuten pochieren.
F?r das Punschsabayon: Alle Zutaten f?r das Punschsabayon in einen
Metallkessel geben und mit einem Schneebesen ?ber Wasserdampf schaumig
schlagen.
F?r den gesponnenen Zucker: 2 Teile Zucker und 1 Teil Wasser in
einem kleinen Topf br?unen. Etwas ausk?hlen lassen und mit einer
Gabel ?spinnen?.
Sabayon ?ber den Brotpudding giessen, mit dem gesponnenen Zucker
garnieren.
Getr?nk: Zuspielung von Eveline Eselb?ck
[Aromen: Gr?ner Paprika: SB Klassik 2002, Weingut Hannes Harkamp, St.
Nikolai im Sausal; Pfirsich: Riesling ?Moosburgerin? 2001 Weingut
Walter Buchegger, Gedersdorf, Kremstal Rosen: Roter Traminer
?W?hrleiten? 2001 Weingut Josef Aichinger Sch?nberg, Am Kamp]
http://kundendienst.orf.at/sendungsinfos/frischgekocht/40123_koch.html
:Stichworte: Alkohol
:Stichworte: Brot
:Stichworte: Dessert
:Erfasser/Name: Heidi Lunzer
:Erfasst am: 26.1.4
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü F_R DEN BROTPUDDING
6 Scheib. Toastbrot
50 g Butter
250 ml Milch
1 Vanilleschote
2 Eier
35 g Zucker
Ü -F_R DAS PUNSCHSABAYON-
2 Eier
1 Schuss Grand Marnier
3 tb Zucker
40 ml Rum
0.0625 l Rotwein
1 Msp. Punschgew?rz
Ü Zucker
2 tb Zucker
1 tb Wasser
Ü -
- ORF, Frisch gekocht, FR
- 23.1.2004
- Alexander Fankhauser,
- Hotel Lamark in
- Gepostet von: Heidi Lunzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Heidi Lunzer
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