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    Aale ausnehmen, h?uten, waschen. Abtrocknen und in St?cke schneiden. Mit
    Salz und Pfeffer einreiben.
    Mit Zitronensaft betr?ufeln. Ziehen lassen. Zwiebel sch?len, hacken, in ?l
    hellbraun braten. Aalst?ck
    e reingeben. Rundherum anbraten. Dann kommen die Erbsen dazu. (Tk-Erbsen
    bitte erst 10 Min. vor Ende
    der Garzeit zum Aal geben!). Mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen
    (einen Rest zur?cklassen).
    Weisswein, Wasser und Knoblauchsalz dazugeben. Aal gut 20 Min. darin ziehen
    lassen. Speisest?rke mit
    kaltem Wasser anr?hren, Gericht damit binden. Mit Butter verfeinern, mit
    Zitronensaft abschmecken und
    mit dem Rest der gehackten Petersilie bestreuen. Dazu kann Stangenweissbrot
    und/oder frische Kartoff
    eln gereicht werden.
    * Quelle: Ursprung: Men? Das grosse moderne Kochlexikon Band 1 Ins Mm
    -Format gebracht und gepostet:
    Josef Wolf @ 2:246/1810.10 ** Gepostet von Josef Wolf Date: Sun, 18 Dec 1994
    Erfasser: Josef
    Datum: 03.07.1995
    Stichworte: Fisch, Aal, P4

    Stichworte: Zutaten, Fisch, Aal, P4
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1000 g Junge Aale
    Salz
    Pfeffer
    1 Zitrone; Saft davon
    1 lg Zwiebel
    30 g ?l
    500 g Erbsen; frisch oder TK
    1 Bd. Petersilie
    1 Tas. Weisswein
    Wasser
    Knoblauchsalz
    2 ts Speisest?rke
    Ü ERFASST *RK* AM 01.02.99 VON-
    20 g Butter


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