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Aal in sauer mit bratkartoffeln
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Fisch
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 Den abgezogenen, in St?cke geschnittenen Aal in reichlich Salzwasser
bei kleiner Hitze gar ziehen lassen.
1 Ltr. Wasser, Gem?sezwiebel, M?hren, Sellerie, Senfsaat, Dill,
Lauch, Lorbeerbl?tter, Wacholderbeeren, Gurkenwasser, Salz, Zucker,
Branntweinessig nach Geschmack, eine halbe Stunde kochen und
anschliessend passieren.
Gelatine im Fond aufl?sen und Fl?ssigkeit ?ber den Aal geben. Den
Aal einen Tag in der K?che stehen lassen und dann im K?hlschrank fest
werden lassen.
Bratkartoffeln:
Die Kartoffeln ca. 18 Minuten kochen und pellen (am besten einen Tag
vorher) Kartoffeln in Scheiben schneiden, in -l geldgelb braten, klein
geschnittenen Schinkenspeck und die Zwiebeln dazugeben und fertig
braten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer w?rzen.
:Stichworte: Aal
:Stichworte: Fisch
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -AALS?LZE
1 kg K?chenfertiger Aal
- (abgezogen)
1 Gem?sezwiebel
2 M?hren
100 g Sellerie
50 g Senfsaat
2 St?ngel Kr?ftige Dillbl?te
5 Lorbeerbl?tter
10 Wacholderbeeren
40 g Salz
80 g Zucker
Branntweinessig
50 g Pulvergelatine
100 ml - Gurkenglas
- Gurkenglas
Ü BRATKARTOFFELN-
1 kg Festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
75 g Schinkenspeck
Salz, Pfeffer
Ü -
- Ndr Text Erfasst 09.01.03
- von
- Ulli Fetzer
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- Email: ufetzer@gmx.de
- _berarbeitet f?r Kalorio
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