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Wels mit maismehlkrapfen - catfish with hush puppies
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Fisch
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 F?r die Hush Puppies die Zwiebel sch?len und sehr fein w?rfeln, mit den
?brigen Zutaten zu einem nich
t zu festen Teig verr?hren.
F?r den Fisch das Welsfilet portionsgerecht zerteilen. Auf einem Teller
Maismehl mit Weizenmehl, Salz
, weissem Pfeffer und Cayennepfeffer mischen. Die Fischst?cke darin wenden,
bis sie ganz mit Mehl ?be
rzogen sind.
F?r die Hush Puppies in einem Topf ?l erhitzen, bis an einem
hineingehaltenen Holzst?bchen Bl?schen a
ufsteigen. ?l in der Friteuse auf 180? erhitzen. Den Teig essl?ffelweise in
das heisse Fett geben, zw
ischendurch den L?ffel immer wieder in das Fett tauchen. Die Krapfen 2-3 Min
. backen, zwischendurch
enden. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf K?chenpapier gut abtropfen
lassen.
Inzwischen ?l in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Welsst?cke hineinlegen
bei mittlerer Hitze von je
der Seite 3-4 Min. goldbraun braten. Zitrone und Salat waschen, trocknen.
Zitrone achteln. Fisch und
Krapfen zusammen anrichten, Zitronenspalten und Salat dazulegen. Mit
Chilisauce servieren.
Info: Der etwas ungew?hnliche Name f?r die Maisb?llchen hat eine lustige
Geschichte. Fr?her wurde ein
Teil der Fischpanade zu B?llchen geformt, fritiert und dann dem bellenden
Hund zugeworfen mit dem Au
sruf Hush, Puppy - Ruhe, H?ndchen. :Pro Person ca. : 520 kcal :Pro Person ca
. : 2200 kJoule :Zeitauf
and ca.: 40 Minuten
* Quelle: K?chen der Welt, Amerika Autorin: Angela G. Grant Gr?fe u. Unzer
Verlag ISBN 3-7742-2073-5
Erfasst: Viviane Kronshage
Erfasser: Viviane
Datum: 18.12.1996
Stichworte: Fisch, Wels, Teigware, Fritieren, Amerika, P4
Stichworte: L?nder, Zutaten, Zubereitungsart, Fisch, Nordamerika, P4,
Teigwaren, Amerika, Frittieren,
Wels
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -F?R DIE HUSH PUPPIES-
1 mittl. Zwiebel
150 g feines Maismehl
2 tb Weizenmehl
1 tb Speisest?rke
1 ts Backpulver
1 ts Salz
1 Ei
125 ml Milch; lauwarme
500 ml ?l zum Fritieren (evtl.
- das Dreifache)
Ü -F?R DEN CATFISH-
500 g Welsfilet; im
- Fischgesch?ft vorbestellen
3 tb Weizenmehl
2 tb Weizenmehl
Salz
wei?er Pfeffer, frisch
- gemahlen
Cayennepfeffer
?l zum Braten
Chilisauce (Fertigprodukt)
Ü -ZUM GARNIEREN-
1 Unbehandelte Zitrone
Salatbl?tter (z. B. Eis-
- o. Kopfsalat)
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