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Aal in dillsosse
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Fisch
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 Aal ausnehmen, saeubern, in Stuecke schneiden, salzen. Geschaelte Zwiebel in
Scheiben schneiden. Wasser
mit Essig aufkochen. Zwiebel, Lorbeerblatt, Moehrenscheiben,
Petersilienwurzel, kleingeschnittener Lau
ch, 1 Prise Zucker, weissen Pfeffer und 5 Zitronenschnitze dazugeben. Aal
und ein halbes Bund Dill re
ingeben. 20 Minuten bei milder Hitze sieden lassen. Auf einem Sieb abtropfen
lassen. Fischbruehe auffa
ngen. Butter in einem Topf zerlassen. Mehl hellgelb darin anschwitzen. Mit
Fischbruehe aufgiessen. Kna
pp 7 Minuten kochen lassen, damit das Mehl gar wird. Aalstuecke
darin
erhitzen. Vom Herd nehmen. Sahne
einruehren. Nicht mehr kochen lassen. Warmhalten. Restlichen Dill zerkleinern
, in etwas Butter schwe
ken und ueber den Aal geben. Aal in Dillsosse ist ein klassisches deutsches
Fischgericht.
Beilagen: Neue Kartoffeln und Gurkensalat.
Als Getraenk: Ein spritziger Moselwein.
Vorbereitung 25 Minuten Zubereitung 25 Minuten * Menue Band
1 Seite 6 ** Gepostet vo
n Gerd Graf Date: Mon, 09 Jan 1995
Erfasser: Gerd
Datum: 03.07.1995
Stichworte: Fisch, Aal, P4
Stichworte: Zutaten, Fisch, Aal, P4
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1000 g Aal
1 g Zwiebel, gross
Salz
0.5 l Wasser
0.25 l Essig
1 Lorbeerblatt
1 Möhre
1 Petersilienwurzel
1 Lauchstange, klein
Zucker
Pfeffer, wei»
5 Zitronenschnitze
1 Bd. Dill
40 g Butter
40 g Sahne
0.1 l Sahne
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