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Weimarer zwiebelsuppe mit kaesecroutons
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Vorspeisen , Suppen
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 Die Zwiebeln schaelen und in duenne Ringe schneiden. Den Porree gut waschen
und ebenfalls in feine Stre
ifen schneiden. Die Zwiebeln in Öl goldgelb roesten, das Tomatenmark und die
Porreestreifen zugeben un
d kurz mitschwitzen. Alles mit heisser Fleischbruehe und dem Bier auffuellen.
Mit den Gewuerzen abschmec
ken.
Aus dem Roggenbrot 2 runde Scheiben ausstechen. Den Schnittkaese reiben und
mit dem Eigelb und dem Sen
f verruehren. Diese Masse spitz auf die geroesteten Brote aufstreichen. Die
Croutons unter dem Grill (o
der im
MW-Herd) gratinieren. Inzwischen die Suppe in die Tassen verteilen
und die Croutons draufsetze
n.
** From: betzelf@rferl.org (Franz Betzel) Subject: Dinner for two Date: Wed,
19 Jan 1994 21:35:00 GMT
Erfasser: Christa&Franz
Datum: 08.02.1994
Stichworte: News, P2, Suppen, Zwiebelsuppe
Stichworte: Menuefolge, Suppe, Suppen, P2, Zwiebelsuppe, News
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 2 Zwiebeln
1 kl. Stange Porree
1 tb Tomatenmark
0.5 l Fleischbrühe
100 ml Bier
2 tb Speiseöl
Majoran
Kümmel
Salz
Pfeffer
Zucker
Ãœ -FÜR DIE KÄSECROUTONS-
50 g Geriebener Emmentaler
1 Eigelb
1 ts Scheiben Roggenbrot oder
2 Scheiben Roggenbrot oder
- Roggentoast
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