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Weihnachtswolke
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Kuchen , Backwerk , Pralinen
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 (Die Menge versteht sich fuer ein 20x30 cm grosses Backblech).
>> Teig <<
Eigelb und Eiweiss trennen, Eiweiss beiseite legen. Marzipan zerbroeckeln und
mit der Milch glattruehre
n.
Eigelbe und 7/10 der Zuckermenge mit dem Schneebesen schaumig schlagen, bis
die Masse weisslich wird
und die Zucker aufgeloest ist. Vanillemark, Salz und Mazipanmasse zufuegen,
alles schaumig schlagen.
Mehl, Mandeln, Aprikosen und Kuvertuere untermischen.
Die beiseite gestellten Eiweisse steif schlagen, die restliche Zucker dabei
einrieseln lassen. Eissch
nee vorsichtig unter den Teig heben. >> 1. Belag und 1. Backen <<
Backblech (20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen, Teig darauf verstreichen.
Die Datteln in Scheiben sch
neiden, den Teig damit belegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 GradC ca. 20
bis 25 Minuten backen. >> 2
. Belag <<
Die
Eiweisse steif schlagen, dabei den gesiebten Puderzucker einrieseln
lassen; zum Schluss die Mais-
oder Kartoffelstaerke unter staendigem Schlagen dazugeben.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen, das Gebaeck auf dem Blech abkuehlen lassen.
Den Backofen auf 250 GradC aufheizen.
Den Eisschnee in einen Spritzbeutel mit Lochtuelle geben und gleichmaessige
Streifen auf den Gebaeck sp
ritzen. Mit Hilfe eines Essloeffels den Schnee wolkenaehnlich auflockern. >> 2
. Backen <
In den Backofen schieben und 5 bis 8 Minuten goldbraun ueberbacken.
Die Weihnachtswolke auskuehlen lassen und in Portionen aufschneiden. Mit
Folie abgedeckt aufbewahren.
(Nach: Backen fuer festliche Stunden, Augsburg 1992, ISBN 3-89350-194-0).
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
Stichworte: Gebaeck, P4
Stichworte: Zubereitungsart, Backen, P4
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 4 Eier
100 Marzipanrohmasse
1 tb Vollmilch
100 g Zucker
1 Vanillestange, Mark
70 g Mehl
30 g Mandelblättchen
50 g Getrocknete Aprikosen, -
- gehackt
50 g Kuvertüre, gehackt
1 Prise Salz
6 Datteln, entkernt,
- abgezogen
4 Eiweiss
200 g Mais- o. Kartoffelstärke
1 tb Mais- o. Kartoffelstärke
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