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Weihnachtstorte (schrot & korn)
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Backen , Sonstiges
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 Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden + Zeit zum Kaltstellen
Teig:
Eigelb, Marzipan, Gew?rze schaumig r?hren. Eiklar mit einem Drittel
des Zuckers aufschlagen. Restlichen Zucker langsam unterziehen. Mehl
und St?rke sieben, Haseln?sse zum Mehl geben. Etwas Eischnee unter
das Eigelb heben. Dann abwechselnd Eischnee und Mehl-Nussmischung
unterheben.
Masse in die Springform einf?llen. Bei 180 ?C im vorgeheizten Backofen
(mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen. Tortenboden ?ber Nacht
stehen lassen.
F?llung:
Pudding nach Anweisung kochen und kalt werden lassen. Dabei immer
wieder Umr?hren, damit sich keine Haut bildet. Butter schaumig
r?hren. Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit der Butter
vermischen. Pudding unter Butter-Schokomasse schlagen. Orangen?l
dazugeben.
Tortenboden einmal quer durchschneiden und mit der Buttercreme f?llen.
Torte einstreichen, ca. 2 Stunden kalt stellen.
Verzierung:
Marzipanrohmasse mit Puderzucker anwirken, dann einstauben und mit
einem Rollholz langsam ausrollen. Dabei immer etwas Puderzucker auf
die
Unter- und Oberfl?che des Marzipans geben.
Marzipan ein Drittel gr?sser als die Oberfl?che der Torte ausrollen.
Mit einer runden Tortenform den Deckel ausstechen. Deckel mit Hilfe
eines Tortenteilers in 16 St?cke einteilen. Jedes Dreieck vorsichtig
am spitzen Ende etwas einrollen und auf der Torte platzieren.
Dann Verkleidung f?r den Tortenrand aus dem Marzipan ausschneiden.
Marzipan um die Torte legen und vorsichtig andr?cken. Zum Schluss
Kante zwischen Deckel und Rand rundherum zusammendr?cken.
?berstehendes Marzipan mit einem Messer entfernen.
Etwas Marzipan (von den 100 g) mit Kurkuma gelb einf?rben, ausrollen
und einen grossen Stern ausstechen.
Mit einem Pinsel etwas aufgel?ste Zartbitterschokolade in die Mitte
der Torte auftragen und trocknen lassen. Stern obenauf legen.
Auf jedes Tortenst?ck einen Dinkelstern (s. Rezept S.14 ) setzen.
Restliches Marzipan mit Kakao einf?rben, ausrollen, kleine Kreise
ausstechen, Kreise halbieren und am unteren Tortenrand mit Hilfe von
Zuckerwasser (100 ml Wasser aufkochen, 80 g Zucker darin aufl?sen)
ankleben.
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Torte
:Stichworte: Vollwert
:Stichworte: Weihnachten
:Erfasser/Name: Petra Hildebrandt
:Erfasst am: 24.10.3
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü -TEIG
10 Eigelbe
150 g Marzipanrohmasse
1 pn Meersalz
1 Msp. Vanillepulver
1 Zitrone, Schale
Zimt
10 Eiklar
320 g Rohrohrzucker
160 g Weizenmehl Typ 550
30 g Weizenst?rke
300 g Haseln?sse, gemahlen und
- leicht ger?stet
Ü F?LLUNG
500 ml Rohrohrzucker
150 g Rohrohrzucker
1 pk Vanillepudding
500 g Weiche Butter
150 g Zartbitterschokolade
Etwas Orangen?l
Ü VERZIERUNG-
300 g Marzipanrohmasse
150 g Puderzucker
Etwas
- Zartbitter-schokolade
Dinkelsterne (s. Rezept)
100 g Marzipan
Etwas Kurkuma (zum gelb
- Ein
Kakao (zum Einf?rben)
Ü -
- Schrot & Korn 11/2003
- Weihnachtsb?ckerei
- Gepostet von: Petra
- Hildebrandt
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Petra Hildebra
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