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Weihnachtssuppe
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Fisch , Gemüse , Suppe
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 25 Minuten, einfach Vom Raeucherkarpfen die Haut sowie die
Graetenabschnitte in Veltliner aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen,
danach durch ein feines Sieb seihen.
Sellerie, Pastinaken und Topinambur gut waschen, schaelen und in
Scheiben schneiden. Zwiebel schaelen und wuerfelig schneiden.
Wurzelgemuese und Zwiebel in der Butter anduensten, mit 1/16 l
Veltliner abloeschen, mit dem Gemuesefond auffuellen. Etwa 5 Minuten
kochen, dann den Raeucherkarpfenfond dazugeben.
Die Karpfenfiletteile in gleichmaessig grosse Wuerfel schneiden
und zum
Schluss gemeinsam mit den aeSterndl-Karottenae und dem Blattspinat als
Einlage geben. Mit Salz, etwas Pfefferoni und frisch gemahlenem
Koriander abschmecken.
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Gemuese
:Stichworte: Suppe
:Erfasser/Name: Heidi Lunzer
:Erfasst am: 29.12.2004
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 100 g Sellerie
100 g Pastinaken
100 g Petersilienwurzel
100 g Topinambur
1 lg Karotte (in Scheiben
- geschnitten und mit e
- "Sternderlausstecher"
- ausgestochen)
100 g Zwiebel
30 g Butter
500 ml Gemüsefond (oder Wasser mit
- vegetarischer
- Suppenwürze)
1 Zehe Knoblauch
1 sm Grüner Veltliner
250 ml Grüner Veltliner
200 g Geräucherter Karpfen
10 Blätter Blattspinat (in
- fei
- Streifen geschnitten)
Salz
Koriander aus der Mühle
Eventuell Vogerlsalat und
- Gänseblümchen als
- zusätzliche Einlage
Ü -
- ORF, Frisch gekocht, MO
- 20.12.2004
- Manfred Buchinger,
- Gasthaus "Zur Alten
- Gepostet von: Heidi Lunzer
- Überarbeitet für Kalorio
- Erfasst von Heidi Lunzer
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