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Fisch , Gem?se , Suppe
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 25 Minuten, einfach Vom R?ucherkarpfen die Haut sowie die
Gr?tenabschnitte in Veltliner aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen,
danach durch ein feines Sieb seihen.
Sellerie, Pastinaken und Topinambur gut waschen, sch?len und in
Scheiben schneiden. Zwiebel sch?len und w?rfelig schneiden.
Wurzelgem?se und Zwiebel in der Butter and?nsten, mit 1/16 l
Veltliner abl?schen, mit dem Gem?sefond auff?llen. Etwa 5 Minuten
kochen, dann den R?ucherkarpfenfond dazugeben.
Die Karpfenfiletteile in gleichm?ssig grosse W?rfel schneiden und zum
Schluss gemeinsam mit den ?Sterndl-Karotten? und dem Blattspinat als
Einlage geben. Mit Salz, etwas Pfefferoni und frisch gemahlenem
Koriander abschmecken.
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Suppe
:Erfasser/Name: Heidi Lunzer
:Erfasst am: 29.12.2004
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 100 g Sellerie
100 g Pastinaken
100 g Petersilienwurzel
100 g Topinambur
1 lg Karotte (in Scheiben
- geschnitten und mit e
- "Sternderlausstecher"
- ausgestochen)
100 g Zwiebel
30 g Butter
500 ml Gem?sefond (oder Wasser mit
- vegetarischer
- Suppenw?rze)
1 Zehe Knoblauch
1 sm Gr?ner Veltliner
250 ml Gr?ner Veltliner
200 g Ger?ucherter Karpfen
10 Bl?tter Blattspinat (in
- fei
- Streifen geschnitten)
Salz
Koriander aus der M?hle
Eventuell Vogerlsalat und
- G?nsebl?mchen als
- zus?tzliche Einlage
Ü -
- ORF, Frisch gekocht, MO
- 20.12.2004
- Manfred Buchinger,
- Gasthaus "Zur Alten
- Gepostet von: Heidi Lunzer
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Heidi Lunzer
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