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Weihnachtsstollen i
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Kuchen , Backwerk , Pralinen
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 Mehl in eine angewaermte Schuessel sieben. Die gemahlenen Mandeln zugeben. In
einer kleineren angewaermt
en Schuessel die Milch mit Zucker, Hefe und ca. vier Essloeffel Mehl verruehren
, mit einem Tuch abdecke
und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Die fluessige Butter mit Eigelb und Marzipan verruehren, bis sich das Marzipan
kluempchenfrei aufgeloest
hat. Mit dem Vorteig und der Mehl- Mandel-Mischung verkneten. Die gehackten
Mandeln, Amaretto, Orange
nschale und Salz unterkneten und den Teig warm stellen, bis er auf die
doppelte Groesse aufgegangen is
t; ca. 30 Minuten.
Eine Stollenform dick mit weicher Butter einstreichen, mit etwas Mehl und
Mandelblaettchen ausstreuen.
Den aufgegangenen Teig noch einmal durch- kneten, in die Form geben,
zugedeckt 30 Minuten gehen
lass
en.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Form mit dem Teig darauf- stuerzen
, aber nicht abnehmen -
ie gibt dem Stollen beim Backen Halt.
Den Stollen im 175 Grad heissen Ofen 40 Minuten backen, die Form abnehmen
und in weiteren 20 bis 30 M
inuten fertigbacken. Er soll goldgelb sein. Den heissen Stollen mit Butter
bepinseln, mit Puderzucker
dick bestreuen und auskuehlen lassen. Danach erst in Klarsicht-, dann in
Alufolie wickeln und mindest
ens zwei Wochen dunkel lagern: Je laenger er zieht, um so besser schmeckt er!
* Quelle: aus: Cosmopolitan 12/95, Erfasst Egbert Laschewski 01.04.96
Erfasser: Egbert
Datum: 18.12.1996
Stichworte: Kuchen, Backen, Weihnachten, P1
Stichworte: Zubereitungsart, Jahreszeit, Backen, Festlichkeiten, Kuchen,
Weihnachten, P1
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 400 g Mehl
100 g feingemahlene Mandeln
0.1 l Lauwarme Milch
2 tb Zucker
1 Pk. frische Hefe (Würfel,
- 42 g)
125 g flüssige Butter
5 Eigelb
100 g Marzipanrohmasse
150 g Gehackte Mandeln
2 tb Amaretto
0.5 Abgeriebene Orangenschale
1 pn Salz
etwas Butter, Mehl und ca.
3 tb Stollenform
Stollenform
125 g flüssige Butter zum
BESTREICHEN
125 g Puderzucker zum Bestreuen
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