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Weihnachtsschinken julskinka
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Fleisch
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 F?r den schwedischen Weihnachtsschinken wird ein leicht ger?ucherter
oder gep?kelter Schweineschinken verwendet.
Mit dem Messer ein Kreuz in die Speckschwarte ritzen, dort, wo sie am
dicksten ist. Bratenthermometer einstecken. Den Schinken mit so viel
Wasser in einen grossen Topf legen, dass er vollst?ndig bedeckt ist.
Gew?rze dazugeben und zum Kochen bringen. Pro Kilo Schinken 60 - 70
Minuten leicht sprudelnd kochen lassen. Bei 75? - 77 ? auf dem
Bratenthermometer ist der Schinken fertig, dann aus der Br?he nehmen
und Fett absch?pfen. Die Br?he als Schinkensuppe verwenden (oder f?r
?Bl?ta?, ?Eingeweichtes?).
Vom gekochten Schinken die Schwarte entfernen, eine d?nne Fettschicht
belassen.
1 Ei, 1,5 dl s?ssen Senf und 1 El Paniermehl mischen, so viel, dass
die Masse klebt und nicht l?uft. Den Schinken auf der Speckseite d?nn
bestreichen. Mit etwas Paniermehl bestreuen. Den Schinken mit einigen
Nelken spicken. Bei 250 ? im Ofen etwa 10 bis 15 Minuten ?berbacken,
bis er eine goldbraune Kruste bekommt.
Backpflaumen und / oder Apfelmus k?nnen beim Servieren dazugegeben
werden. Rotkohl ist die ideale Erg?nzung zu diesem Weihnachtsessen.
Bl?ta (?Eingeweichtes?) Helles Fladenbrot (Ljusugnsbr?d) in St?cke
brechen, in der Schinkenbr?he einweichen, bis das Brot weich und warm
ist. Einen Klacks Butter auf den Teller, das warme Brot darauf und mit
einem St?ck Schinken oder schwedischer Blutwurst servieren.
:Stichworte: Schweden
:Stichworte: Schwein
:Stichworte: X-Mas
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 5.12.3
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 1 Frischer Schinken,
- entbeint, mit Schwarte, c
- 3
- 5 kg
3 Lorbeerbl?tter
Schwarzer Pfeffer
Piment
Mohrr?ben
1 Ei
150 ml S??en Senf
1 tb Paniermehl
Gew?rznelken
Ü -AUSSERDEM-
Apfelmus n. Belieben
Fladenbrot
Fladenbrot
Ü -
- Arte TV, Zu Tisch ...in
- Schweden
- Gepostet von: Karla
- Baumann
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karla Baumann
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