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Weihnachtsschinken julskinka
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Fleisch
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 Fuer den schwedischen Weihnachtsschinken wird ein leicht geraeucherter
oder gepoekelter Schweineschinken verwendet.
Mit dem Messer ein Kreuz in die Speckschwarte ritzen, dort, wo sie am
dicksten ist. Bratenthermometer einstecken. Den Schinken mit so viel
Wasser in einen grossen Topf legen, dass er vollstaendig bedeckt ist.
Gewuerze dazugeben und zum Kochen bringen. Pro Kilo Schinken 60 - 70
Minuten leicht sprudelnd kochen lassen. Bei 75ue - 77 ue auf dem
Bratenthermometer ist der Schinken fertig, dann aus der Bruehe nehmen
und Fett abschoepfen. Die Bruehe als Schinkensuppe verwenden (oder fuer
aeBloetaae, aeEingeweichtesae).
Vom gekochten Schinken die Schwarte entfernen, eine duenne Fettschicht
belassen.
1 Ei, 1,5 dl suessen Senf und 1 El Paniermehl mischen, so viel, dass
die Masse
klebt und nicht laeuft. Den Schinken auf der Speckseite duenn
bestreichen. Mit etwas Paniermehl bestreuen. Den Schinken mit einigen
Nelken spicken. Bei 250 ° im Ofen etwa 10 bis 15 Minuten ueberbacken,
bis er eine goldbraune Kruste bekommt.
Backpflaumen und / oder Apfelmus koennen beim Servieren dazugegeben
werden. Rotkohl ist die ideale Ergaenzung zu diesem Weihnachtsessen.
Bloeta (aeEingeweichtesae) Helles Fladenbrot (Ljusugnsbroed) in Stuecke
brechen, in der Schinkenbruehe einweichen, bis das Brot weich und warm
ist. Einen Klacks Butter auf den Teller, das warme Brot darauf und mit
einem Stueck Schinken oder schwedischer Blutwurst servieren.
:Stichworte: Schweden
:Stichworte: Schwein
:Stichworte: X-Mas
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 5.12.3
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 1 Frischer Schinken,
- entbeint, mit Schwarte, c
- 3
- 5 kg
3 Lorbeerblätter
Schwarzer Pfeffer
Piment
Mohrrüben
1 Ei
150 ml Süßen Senf
1 tb Paniermehl
Gewürznelken
Ü -AUSSERDEM-
Apfelmus n. Belieben
Fladenbrot
Fladenbrot
Ü -
- Arte TV, Zu Tisch ...in
- Schweden
- Gepostet von: Karla
- Baumann
- Überarbeitet für Kalorio
- Erfasst von Karla Baumann
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