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Weihnachtliche k?rbis-orange-konfit?re
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 Den ger?steten K?rbis in d?nne Scheibchen schneiden. Von der H?lfte
der Orangen (1) die orangen Schalenteile in feinste Streifchen
schneiden, oder mit einem Zestenmesser abl?sen. Mit etwas Wasser in
ein Pf?nnchen tun und ca f?nf Minuten kochen lassen.
Absch?tten und kalt stellen.
Von allen Orangen den Saft auspressen. Mit dem K?rbis und dem Zucker
mischen und zugedeckt zehn Minuten kochen lassen. Dann die
Orangenschalenstreifchen beigeben und alles ?ber Nacht ruhen lassen.
Am n?chsten Tag den Gl?hweinkonzentrat zubereiten: Den Zimtstengel
zerbr?ckeln. Mit dem Rotwein, Muskat, Nelken, Kardamom, Ingwer und
Zucker in eine Pfanne geben. Die Schale der Orange (2) und Zitrone
dazureiben. Dann die Fr?chte auspressen und den Saft ebenfalls
beif?gen. Alles aufkochen und auf mittlerem Feuer auf 1/3 der
urspr?nglichen Menge einkochen lassen.
Die K?rbismasse p?rieren, aufkochen und 2 bis 3 Minuten sprudeln
kochen lassen. Vom Feuer nehmen, mit dem filtrierten
Gl?hweinkonzentrat parf?mieren, sofort noch heiss in saubere Gl?ser
mit Schraubdeckel f?llen.
:Stichworte: Aufbau
:Stichworte: Gl?hwein
:Stichworte: K?rbis
:Stichworte: Marmelade
:Stichworte: Orange
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 800 g K?rbis; ger?stet gewogen
6 Orangen; (1)
220 g Zucker
1 pk Geliermittel
Ü -GL?HWEIN
1 Zimtstengel
0.3 l Rotwein
Muskatnuss; gerieben
4 Gew?rznelken
3 Msp. Kardamom; gemahlen
0.25 geh. TL Ingwerpulver
80 g Zucker
1 Orange; (2)
1 Zitrone
Ü Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasst von Rene Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- ?berarbeitet f?r Kalorio
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