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Weihnachtliche fr?chtetarte
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Backen , Obst
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 Daf?r braucht man eine Form (24 cm Durchmesser), die so stabil ist,
dass man sie auf die Herdplatte stellen kann, sie sollte unten
geschlossen sein - eine Springform kann den fl?ssigen Karamell nicht
halten. Es geht auch eine ganz normale Bratpfanne oder eine Pieform
aus
Metall. Eine Pieform aus Keramik ist ungeeignet, weil man darin nicht
den Zucker zu Karamell kochen kann.
Mehl, Butter, Zucker, Eigelb, Salzprise und Zimt auf der m?glichst
k?hlen Arbeitsfl?che (Stein oder Marmor) aufh?ufen, rasch mit den
H?nden einen M?rbteig kneten. Den Teig zu einem flachen Fladen
formen, damit man ihn nachher nur noch endg?ltig ausrollen muss, er
jedoch bereits eine ?hnliche Form hat. In einen Gefrierbeutel packen
und eine halbe Stunde kalt stellen.
Inzwischen die Fr?chte vorbereiten: ?pfel und Birnen sch?len,
vierteln, vom Kerngeh?use befreien. Die Trockenfr?chte entsteinen und
im Schnaps einlegen.
In der Form die Butter schmelzen, den Zucker hineinstreuen und beides
zum Karamell kochen. Dabei mutig genug sein, dass der Zucker nicht
hell
bleibt, aber aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird.
Bevor die vorbereiteten Fr?chte hineingelegt werden, sollte der
Karamell bereits die Farbe von Milchkaffee haben. Das Obst mit der
runden Seite nach unten einlegen und sanft einige Minuten im
brodelnden
Karamell k?cheln. Die Pinienkerne und K?rbiskr?mel dazwischen
verteilen - sie sollten m?glichst bis auf den Pfannenboden
durchsinken, denn was jetzt unten ist, wird nachher die Oberfl?che
sein, und die soll nat?rlich sch?n bunt aussehen.
Schliesslich den Teig nicht zu dick ausrollen und als Deckel ?ber die
Fr?chte breiten, rundum den Rand der Form entlang etwas hineinstupsen,
so steht sp?ter ein kleiner Rand um die Fr?chte.
Die Form in den 220 Grad Celsius heissen Ofen stellen, den Kuchen 30
bis 35 Minuten backen. Etwa 10 Minuten ausk?hlen, damit sich alle
S?fte gleichm?ssig verteilen. Erst dann eine grosse Platte auflegen
und den Kuchen st?rzen.
Dazu schmeckt Creme fraiche, die mit einem Schuss Obstschnaps verr?hrt
wurde.
Getr?nk:
Ein s?sser Pfirsichlik?r passt gut dazu (so genannte Creme de P?che)
oder ein Banyuls, ein s?sser, gehaltvoller Dessertwein aus dem
S?dwesten Frankreichs.
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Feste
:Stichworte: Obst
:Stichworte: Tarte
:Stichworte: Weihnachten
:Erfasser/Name: rviceZeit - Essen und Trinken,
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: Ü -TEIG:-
200 g Mehl
150 g Butter
100 g Zucker
1 Eigelb
1 Msp. Salz
0.5 geh. TL Zimt
Ü BELAG:-
2 gleich grosse ?pfel
2 feste Birnen
4 saftige Trockenaprikosen
6 lg Trockenfeigen
4 tb Zwetschgen-, Apfel- oder
- Aprikosenbrand
100 g Zucker
80 g Zucker
2 tb Pinienkerne
2 tb K?rbiskr?mel (Reformhaus)
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- "Backen f?r die
- Weihnachtszeit",
- WDR 07.12.2001;
- von Martina Meuth und
- Bernd Neuner-Duttenhofer
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von rviceZeit - Es
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