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Weihnachtliche fischvorspeisen
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Fisch , Vorspeise
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 Lachstatar:
Schalotten sch?len und wie Lachs in feine W?rfel schneiden. Beides
mit ?l und Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer w?rzen.
Tatar auf die H?lfte der runden Cracker verteilen. Frischk?se auf die
restlichen Cracker und diese auf das Tatar setzen.
Tartar von ger?ucherten Forellen:
Forellenfilet fein w?rfeln, mit Meerrettich, Frischk?se und
Petersilie vermischen. Rechteckige Cracker mit Tatar belegen,
Walnusskerne dar?ber streuen und die anderen H?lften darauf legen.
Kokostr?ffel:
Zanderfilet in feine W?rfel schneiden, mit Kokoslik?r oder
Kokossirup, 50 g Kokosflocken und Ingwer vermischen. Mit Salz und
Cayennepfeffer w?rzen. Kleine B?llchen formen, zuerst im Mehl, dann
in Ei, zum Schluss in restlichen Kokosflocken wenden. ?l erhitzen,
Fischb?llchen goldbraun frittieren.
Anrichten:
Alle drei Pl?tzchensorten auf einem grossen Teller anrichten.
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Vorspeise
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 15.12.2003
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 1 pk Runde salzige Cracker
1 pk Viereckige salzige Cracker
Ü LACHSTATAR-
200 g Frisches Lachsfilet
3 tb Frischk?se
1 Schalotte
0.5 Zitrone
1 tb Oliven?l
Salz, Pfeffer
Ü TATAR VON GER?UCHERTEN FORE
2 tb Frischk?se
Walnusskerne
1 Ger?uchertes Forellenfilet
1 ts Meerrettich aus dem Glas
Petersilie
Petersilie
Ü -KOKOSTR?FFEL
200 g Fischfilet (am besten
- Zander, sonst Lachs)
150 g Kokosflocken
1 tb Frischer Ingwer
20 ml Kokoslik?r oder Kokossirup
1 Ei
Chilipulver
Salz
Cayennepfeffer
Fett zum Frittieren
Ü -
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- ?berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ulli Fetzer
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