  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Weide-gans vom hofgut serrig m. maronen-semmelknoedelfuellun
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Fleisch , Gans , Gefluegel , Gefuellt , Hauptspeise
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Die Gans innen und aussen gruendlich waschen und gut abtropfen lassen.
Koerperfett am hinteren Teil der Gans herausnehmen. Die Gans innen und
aussen mit Salz, Pfeffer und Beifuss einreiben und nicht mit Gewuerz
sparen! Fuer die Fuellung die Aepfel schaelen und klein wuerfeln,
ebenso eine halbe Zwiebel und die Maronen (frisch oder eingelegt) klein
wuerfeln. Die Semmeln in Scheiben schneiden und mit heisser Milch
uebergiessen. Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian hinzugeben und die
Fuellung gut durchkneten. Zur Bindung der Masse ein Ei hinzugeben.
Die Gans damit fuellen und am besten zunaehen. Man kann zwar auch
Metallspiesse verwenden, aber dann faellt meist ein Teil der Fuellung
beim Braten wieder heraus.
Den Braeter leicht einfetten und die Gans von beiden Seiten kurz und
nicht zu fest anbraten. Danach mit Wasser aufgiessen und die Gans bei
200 ?C Ober- und Unterhitze mit der Brust nach oben im Backofen ca. 2
1/2 bis 3 Stunden braten.
Um eine gute Sauce zu bekommen, sollte man die Innereien und eine halbe
Zwiebel mitbraten. Die Gans regelmaessig mit dem Bratensaft
uebergiessen und 2 - 3 mal wenden. Bei Bedarf mit Wasser aufgiessen.
Gegen Ende der Garzeit kann man die Gans im Braeter auf ein Gitter
legen und auf Umluft schalten, so wird sie auf allen Seiten knusprig.
Den Bratensaft abseien und das Fett abschoepfen. Dann die Sauce mit
etwas Sossenbinder andicken und kurz aufkochen lassen.
Als Beilage passen Semmelknoedel und Salate.
http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2005/11/10/rezept1.html
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 frische Weidegans
3 saeuerliche Aepfel
2 Zwiebeln
300 g Maronen
10 alte Semmeln (fuer Fuellung
- und Semmelknoedel)
0.5 l Milch
1 Ei
Salz, Pfeffer
Majoran, Thymian, Beifuss
Ü -
- Himmel un Erd,
- "Martinsgans",
- SWR 11.11.2005;
- Koebler, Serrig
- Koebler, Serrig
- Erfasst von Christina Phil
Himmel un Erd,
"Martinsgans",
SWR 11.11.2005;
Rezept von Dr. Michael
- Koebl
dieses Rezept wurde für 4 Personen berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
