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    Dieses Gericht haben belgische Flamen erfunden. Typisch daran sind Spinat
    und Sauerampfer. Was in Ver
    bindung mit Aal gut schmeckt.

    Aal s?ubern ausnehmen und in 5 cm lange St?cke schneiden. Butter im Topf
    auslassen. Gesch?lte und geh
    ackte Zwiebeln und Schalotten darin goldgelb br?unen. Aalst?cke dazugeben
    und zugedeckt 10 Minuten d?
    nsten. Spinat, Sauerampfer und Kr?uter putzen und waschen. Fein hacken. Zum
    Fisch geben. Salzen, pfef
    fern. Mit Muskat w?rzen, mit Wein auff?llen. Zugedeckt 15 Minuten d?nsten.
    Vom Feuer nehmen. Zitronen
    saft unterr?hren. Mit Eigelb binden. Kalt werden lassen. Mit Zitronenachtel
    anrichten.

    Beilagen: frische knusprige Br?tchen. Als Getr?nk: Bier und ein Genever
    Vorbereitung 35 Minuten Zubereitung 35 Minuten * Men? Band
    1 Seite 4 ** Gepostet vo
    n Gerd Graf Date: Mon, 09 Jan 1995
    Erfasser: Gerd
    Datum: 03.07.1995
    Stichworte: Fisch, Aal, P7

    Stichworte: Zutaten, Fisch, Aal, P7
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1750 g Aal
    140 g Butter
    3.5 Zwiebel gross
    3.5 Schalotten
    438 g Spinat, frisch
    219 g Sauerampfer
    1.75 Bd. Petersilie
    1.75 Bd. Estragon
    1.75 Bd. Kerbel
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
    Zitrone; Saft von
    3.5 Eigelb


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