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    Brombeer-joghurt-terrine mit aprikosensauce
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    		   Obst , Sonstiges
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    Die Brombeeren kurz unter kaltem Wasser ?berbrausen und gut abtropfen
    lassen. 1/3 der Beeren f?r die Garnitur auf die Seite stellen. Die
    restlichen Beeren auf K?chenpapier trocken tupfen.

    Eigelb, Puderzucker und Vanillezucker zu einer hellen, dicklichen
    Creme
    aufschlagen. Den Joghurt unterr?hren.

    Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, bis sie
    zusammenf?llt. Tropfnass in ein Pf?nnchen geben und bei milder Hitze
    schmelzen. Vom Feuer nehmen. Etwa einen Drittel der Joghurt-Ei-Creme
    langsam zur Gelatine r?hren, dann diese Mischung zur restlichen
    Joghurtcreme r?hren. So lange k?hl stellen, bis die Creme zu gelieren
    beginnt.

    Eine beschichtete Cakeform mit Klarsichtfolie auslegen; am besten geht
    dies, wenn man die Folie mit etwas Wasser benetzt. Den Rahm
    steifschlagen. Zuerst die restlichen Brombeeren, dann den Rahm unter
    die leicht gelierte Joghurtcreme ziehen. In die vorbereitete Form
    f?llen und mindestens 4 Stunden, besser aber ?ber Nacht kalt stellen.

    Die Aprikosen halbieren, entsteinen und in Schnitze schneiden.
    Zusammen mit dem Zitronensaft und dem Zucker p?rieren. Ebenfalls
    k?hlstellen.

    Zum Servieren die Terrine auf eine Platte st?rzen und die Folie
    entfernen. Die Terrine in Tranchen schneiden, auf Teller anrichten,
    mit
    etwas Aprikosensauce umgiessen und mit den beiseite gestellten
    Brombeeren garnieren.

    :Stichworte: Aprikose
    :Stichworte: Brombeere
    :Stichworte: Joghurt
    :Stichworte: Kalt
    :Stichworte: S??speise
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    750 g Brombeeren
    3 Eigelb
    100 g Puderzucker
    1 Becher Vanillezucker
    0.5 l Joghurt nature
    8 Scheib. Gelatine
    0.2 l Rahm
    500 g Vollreife Aprikosen
    1 Zitrone; Saft
    50 g Zucker
    Ü -NACH EINEM REZEPT VON-
    Annemarie Wildeisen
    - Erfasst von Rene Gagn
    Ü -


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