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    Mehl mit Hefe, Zucker und Salz mischen.
    Buttermilch mit der Butter handwarm erhitzen.
    Aus den Zutaten einen Teig kneten und 30 Minuten abgedeckt gehen
    lassen.

    Teig noch einmal durchkneten, zu einer l?nglichen Rolle formen und in
    eine Backform legen. Noch einmal gehen lassen, bis der Teig sich
    verdoppelt hat.

    Bei 175 Grad Umluft 60 Minuten backen.

    Anmerkungen:
    Den ersten Knet-Durchgang erledigt meine K?chenmaschine.
    Die Buttermilch-Buttermischung erw?rme ich in der Mikrowelle.
    Den Teig lasse ich im ausgeschalteten, vorher auf 50 Grad aufgeheiztem
    Backofen gehen.
    Bei dem zweiten - per Hand - Kneten h?ufele ich etwas Mehl auf die
    Knetfl?che, da ich mir nie sicher bin, ob der Teig nicht klebt. Ich
    knete dann soviel Mehl unter, dass der Teig glatt zu formen ist.

    Variation 1:
    Besonders locker wird das Brot, wenn man nach dem ersten ?Gehen? ca.
    einhundert Gramm geriebene, gekochte Kartoffeln unterknetet. Dabei
    immer wieder etwas Mehl mit einkneten, bis. . . s. o.

    Variation 2 bis . . . :
    Unter diesen Basis-Hefeteig kann man nach dem ersten Gehen alle Sorten
    N?sse, gehackt oder gemahlen, Mandeln, Pinienkerne etc. mischen.
    mit einer entsprechenden Menge Zucker wird daraus ein
    Buttermilchstuten.
    :Notizen (*) : Quelle: Angela Bibra 10/2000
    :Notizen (**) : Gepostet von: Angela Bibra

    :Stichworte: Backen
    :Stichworte: Brot
    :Stichworte: Buttermilch
    :Datum : 13.12.2006

    Zutaten:
    500 g Weizenmehl
    300 ml Buttermilch
    30 g Butter
    1 cn Trockenhefe
    1 ts Zucker
    1.5 ts Salz
    Ü -
    - ?berarbeitet f?r Kalorio


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