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Warmer gemuesesalat mit ziegenkaese-roulade
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Gemuese , Gem?se , Kaese , Milchprodukte , Salat
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 Salat: Fenchel und Spargel von allen Seiten gut anroesten; Schalotte
und Zucker zugeben. Uebriges Gemuese, Oel und gehackte Kraeuter
unterziehen, mit Sojasauce, Essig und Pfeffer abschmecken.
Ziegenkaese panieren, das heisst zuerst mehlieren, dann im verquirlten
Ei, dann in den Broeseln wenden. Im heissen Olivenoel beidseitig
anroesten.
Ziegenkaese zum Salat anrichten.
Beachten: beim Blanchieren die Pfanne nicht abdecken! Je nach
Gemuesesorte mehr oder weniger lang blanchieren.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü ZIEGENKAESE-ROULADE
4 Kleine Ziegenfrischkaese
1 tb Olivenoel
Ü -ZUM PANIEREN
3 tb Trockene Semmelbroesel
1 tb Mehl
1 Ei
Ü WARMER GEMUESESALAT
1 Fenchelknolle geachtelt
100 g Junge Karotten blanchiert
4 Stangen Spargel laengs
- halbiert
1 Schalotte gehackt
80 g Gruene Bohnen blanchiert
2 - blanchiert,laengs halbier
- blanchiert,laengs halbier
50 g Loewenzahn
1 tb Olivenoel (2)
1 tb Olivenoel (2)
1 tb Balsamicoessig oder
- Zitronensaft
1 tb Sojasauce
Scharfer Senf
1 ts Zucker
Pfeffer
Salz
0.5 Straeusschen Schnittlauch
0.5 Straeusschen Pimpinelle
0.5 Straeusschen Petersilie
0.5 Straeusschen Estragon bzw.
- Kraeuter nach Lust,
Laune und Vorrat/Garten
Ü REF
Vincent Klink Kochkunst EA
- 21.05.03, ZA 16.06.06
Vermittelt von R.Gagnaux
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