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Walnuss-kartoffel-roellchen
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Gratin , Kartoffel , Walnuss , Zwiebel
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 Die Kartoffeln waschen, evtl. buersten und auf einem Backblech bei
180-200 oC im Ofen ca. eine Stunde backen. Dann die warmen Kartoffeln
aus dem Ofen nehmen, halbieren und mit einem Loeffel aushoehlen.
Anschliessend das Kartoffelinnere durch eine Kartoffelpresse druecken
und erkalten lassen.
In die kalte Kartoffelmasse Eier (1), Salz und Mehl geben. Die Mischung
mit den Haenden zu einem glatten Teig verkneten. Diesen ca.
fuenfzehn Minuten ruhen lassen.
Fuer die Fuellung Zwiebeln schaelen und fein hacken. Die Kraeuter
waschen, trocken tupfen, Blaettchen abzupfen und fein hacken.
Butterschmalz (1) in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und die
gehackten Kraeuter fuenf Minuten bei geringer Hitze anschwitzen. Mit
Salz und Pfeffer wuerzen und danach abkuehlen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche zu einer 5 mm dicken, ca.
80 x 30 cm grossen Platte ausrollen. Die abgekuehlte
Zwiebel-Kraeuter-Masse mit einem Messer auf der ausgerollten Teigplatte
verstreichen. Walnuesse klein hacken und darueber streuen.
Die Teigplatte vorsichtig aufrollen und in 1-2 cm dicke Scheiben
schneiden. Dann in einer heissen Pfanne mit Butterschmalz (2)
vorsichtig auf jeder Seite ca. zwei Minuten braten.
Die Sahne mit den Eiern (2) und dem Schmand verquirlen, mit Salz und
Pfeffer wuerzen.
Die Kartoffelschnecken in die Foermchen geben und den Sahneguss um die
Teigroellchen giessen. Die Foermchen in den Ofen geben und bei 180 oC
Hitze fuenfzehn Minuten backen.
Mit frischen Kraeutern garnieren und mit halben Walnuessen dekorieren.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 kg Mehligkochende Kartoffeln
2 Eier; (1)
1 ts Salz
200 g Mehl
40 g Butterschmalz; (2)
Ü -FUELLUNG
400 g Zwiebeln
2 Zweige Majoran
3 Zweige Petersilie
20 g Butterschmalz; (1)
Salz
Pfeffer
100 g Walnuesse
Ü -GUSS
3 Sahne; +/-
250 ml Sahne; +/-
2 tb Schmand
Ü -ZUM GARNIEREN-
Frische Kraeuter
Halbierte Walnuesse
Ü REF
Was gibt#s denn heut?
- 09.01.2005
Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
Gepostet von: Rene Gagnaux
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