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Das Wasser und die zerbroeselte Hefe in eine Ruehrschuessel geben und mit einen
Schneebesen veruehren. Nu
n Salz, Honig und Zimt dazugeben und ruehren bis sich alles gleichmaessig
verteilt hat. Dann gibt man d
en frisch gemahlenen Weizen und die grob gehackten Walnuesse dazu.Den Teig ca
. 10 Min. gut durchknete
und 15 Min. gehen lassen. Anschliessend nochmals kurz durchkneten. Den
Backofen auf 200 C° vorheizen
. Den Teig in eine gut gefettete Kastenform ( 30 cm ) geben und nochmals ca.
5 Min. gehen lassen. 30
- 35 Min. backen. Die


ersten 5 Min. auf 220 C°, dann den Backofen auf 190 C°
herunterschalten.

Stichworte:
:Datum : 11.12.2006

Zutaten:
1200 ml Wasser, kalt
160 ml Hefe
32 g Meersalz
80 g Honig
2000 g Weizen, frisch gemahlen
400 g Haselnüsse
4 g Zimt

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