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    Einen sch?nen gro?en Aal t?tet man, schneidet mit einem scharfen Messer am
    Halse die Haut ein und zie
    ht sie vom Kopfe bis zum Schwanze herunter ab. Man schneidet den Aal,
    nachdem man ihn ausgenommen und
    behutsam die Galle entfernt hat, in gleichm??ige St?cke, welche man rasch
    w?scht und mit kochendem E
    ssig begie?t, damit sie blau werden. In einem Topf l??t man 1 bis 1 1/2
    Liter Wasser zum Kochen komme
    n, f?gt Salz, 1 in Scheiben geschnittene Zwiebel, 2 Lorbeerbl?tter, einige
    Pfefferk?rner, 3 Nelken (o
    hne K?pfe), einige Bl?ttchen Salbei und 1 Zitronenscheibe (ohne das Wei?e),
    ebenso 1 St?ckchen gelbe
    Schale hinzu, gibt die Fischst?cke hinein und l??t sie 10 Minuten kochen.
    Dann f?llt man die Aalst?ck
    e in die Fleischgl?ser, ?bergie?t sie mit der duchgeseihten Br?he und
    sterilisiert noch 25 bis 30 Min
    uten bei 98 Grad.
    Quelle: Rex-Kochbuch mit gr?ndlicher Anleitung zur Bereitung s?mtlicher :
    Hauskonserven, von Fr
    au Emilie L?sel, Wanderlehrerin, Aussig erfa?t: Sabine Becker, 5. Juni 2000

    Stichworte:
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    4 lg Aal
    Essig
    4 l Wasser, bis 1/2 mehr
    Salz
    4 Zwiebel
    8 Lorbeerbl?tter
    Pfefferk?rner
    12 Gew?rznelken
    Salbei
    4 Zitrone; davon Schale und
    4 Zitronenscheibe


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