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    Brokkolisouffle mit parmesan
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    		   Backofen , Souffle , Gem?se
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    Den Brokkoli putzen, in R?schen und Stiele teilen und die Stiele in
    St?cke schneiden. Das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Den
    Brokkoli darin 10 Minuten kochen lassen.

    Den gekochten Brokkoli portionsweise mit jeweils 1 bis 2 Essl?ffeln
    vom Kochsud im Mixer p?rieren.

    Die Speisest?rke mit der Creme fraiche verr?hren. Das P?ree dann mit
    der anger?hrten Creme fraiche mischen und unter R?hren einige Male
    aufkochen lassen.

    Die Eier in Eigelbe und Eiwei?e trennen. Die Eigelbe mit dem Salz
    unter das Brokkolip?ree mischen. Den Backofen auf 200?C vorheizen.

    Die Eiwei?e zu steifem Schnee schlagen und mit dem Parmesank?se
    unter das Brokkolip?ree heben. Eine Souffleform, die so gro? sein
    muss, dass die F?llung nur etwa zwei Drittel bedeckt, mit Butter
    ausstreichen.

    Die Brokkolimasse einf?llen und das Souffle im Backofen auf der
    mittleren Schiene 40 Minuten backen. Das Souffle sofort servieren.

    Tipp: Dazu schmeckt wilder Reis oder Naturreis, mit wenig Butter
    betr?ufelt.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    800 g Brokkoli
    1 ts Salz
    2 ts Speisest?rke
    4 ts Creme fraiche
    3 Eier
    1 pn Salz
    50 g Parmesan, frisch gerieben
    2 l Wasser
    Butter, f?r die Form
    Ü -
    - ARD-Text
    - Erfasst *RK* 30.12.02 von
    - Ilka Spiess


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