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Waldpilz-flan
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Beilagen , Sonstiges , Vorspeise
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 Die Pilze in sehr feine Scheiben schneiden. Zusammen mit der Schalotte
und dem Knoblauch in Butter anschwitzen. Petersilie zufuegen und mit
Armagnac flambieren.
Eier, Eigelb, Sahne sowie Creme fraiche vermengen. mit den etwas
abgekuehlten Pilzen vermengen und mit Salz und Pfeffer sowie einem
Spritzer Zitronensaft abschmecken. Diese Masse in gebutterte Foermchen
geben und im Wasserbad bei 175 Grad ca. 30 Minuten garen.
Heiss zu Wildgerichten oder mit einer Kraeutersauce servieren.
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-t
ee/vvv/kochschule/2002/12/17/i
ndex.html
:Stichworte: Beilagen
:Stichworte: Flan
:Stichworte: Pilz
:Stichworte: Vorspeise
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 400 g gemischte Pilze
g - (Champignons,
Pfifferlinge, Maronen,
- Steinpilze)
1 Schalotte, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, gepre¯t
2 tb Petersilie, fein
- geschnitten
4 Armagnac
3 Eier
3 Eigelb
100 g Sahne
100 g CrÞme fra¯che
Salz, Pfeffer
-
Ü -
- Kaffee oder Tee,
- "Gemüseflans",
- SWR 17.12.2002;
- Koch/Köchin: Susanne
- Hornikel Erfasst von
- Christina Phil
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Email: chrphilipp@web.de
- Kaffee oder Tee,
- "Gemüseflans",
- SWR 17.12.2002;
- Koch/Köchin: Susanne
- Hornikel
- Überarbeitet für Kalorio
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