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Aal aus der provence
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Fisch
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 Wer franzoesisch, provenzialisch kochen will, muss wissen, dass immer Tomaten
und Knoblauch mit im Spi
el sind. Auch bei diesem pikanten Gericht.
Aal putzen. In 5 cm lange Stuecke schneiden. Mit Zitronensaft saeuern, salzen
und leicht pfeffern. Öl i
m Brattopf erhitzen. Gewuerfelte Zwiebel und kleingehackte Knoblauchzehe
reingeben. Goldgelb werden la
ssen. Aalstuecke darin leicht anbraten. Wein angiessen. Mit Sardellenpaste
wuerzen. Tomaten abziehen, h
albieren. Zum Fisch geben. Knappe 20 Minuten duensten.
Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Mit gehackter
Petersilie bestreuen.
Ein kraeftiges Mittagessen das Sie einmal zu einer besonderen Gelegenheit
servieren sollten. Denn Aal
ist nicht ganz billig.
Beilagen: Gemischter Salat und neue Kartoffeln.
Vorbereitung 40 Minuten Zubereitung 25 Minuten * Menue Band
1 Seite 1 ** Gepostet vo
n Gerd Graf Date: Mon, 09 Jan 1995
Erfasser: Gerd
Datum: 03.07.1995
Stichworte: Fisch, Aal, P4
Stichworte: Zutaten, Fisch, Aal, P4
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 100 g Aal
g Zitronensaft
Salz
Pfeffer, wei»
5 tb Olivenöl
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
0.25 l Wei»wein, herb
1 tb Sardellenpaste
500 g Tomaten, vollreif
1 Bd. Petersilie
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