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Wachtelsalat mit weintrauben und mango
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Geflügelgerichte
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 Wachteln unter fliesendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, mit dem
Messer halbieren, wuerzen. Öl
in einer Pfanne erhitzen, Wachtelteile anbraten und 10-15 Minuten schmoren
lassen.
Fleisch von den Knochen loesen und in mundgerechte Stuecke scheiden.
Fruehlingszwiebeln putzen, waschen,
in Ringe schneiden. Trauben waschen, halbieren, entkernen, vierteln.
Champignons puten, halbieren, i
n feine Schreiben schneiden. Mango schaelen, Fruchtfleisch erst in Spalten
vom Stein, dann in Wuerfel s
chneiden. Alles in eine Schuessel
geben.
DRESSING: Alle Zutaten verruehren und mit dem Salat vermengen, mit gewuerzen
nochmals abschmecken und a
bgedeckt 1-2 Stunden durchziehen lassen.
Stichworte: Zutaten, Fleisch, Fruechte, Trauben, Gefluegel, Wild, Weintrauben,
Wachtel
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: - ZUTATEN
4 küchenfertige Wachtel
Salz
Pfeffer
12 tb Speiseöl
1 bn Frühlingszwiebeln
150 g Blaue Weintrauben
200 g Mangofruchtfleisch
200 g Champignons
- DRESSING -
100 g Mayonaise
100 ml Buttermilch
2 tb Lagnese Bienenhonig
Salz
Paprikapulver, edelsüß
Paprikapulver, edelsüß
- - -
Gugelhupf 5/98
erfasst von Horst Aderhold
am 02.09.1998
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Zubereitung:
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