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Salat
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 Kohl hat von allen Gem?sesorten die wertvollsten Inhaltsstoffe, wird
aber oft in der Schwangerschaft und Stillzeit schlecht vertragen.
Brokkoli ist eine Ausnahme: Wenn sie ihn schonend d?nsten, k?nnen Sie
ihn problemlos geniessen.
Zusammen mit den eiweissreichen Pilzen, Pinienkernen und reichlich
Petersilie ergibt Brokkoli einen kalorienarmen, aber gehaltvollen
Salat. Sie k?nnen ihn auch an den Arbeitsplatz mitnehmen.
Brokkoli waschen und putzen, in R?schen teilen und in der Gem?sebr?he
bissfest garen.
Essig, Gew?rze und ?l zugeben, den Brokkoli in der Marinade abk?hlen
lassen. Champignons trocken abreiben und die Stiele nachschneiden. Die
Pilze feinbl?ttrig schneiden, sofort mit Zitronensaft betr?ufeln.
Petersilie waschen und trockenschleudern. Die dickeren Stiele
entfernen, Bl?tter mittelfein hacken.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett etwas Farbe annehmen lassen.
Brokkoli mit Pilzen vermischen, mit Petersilie und den ger?steten
Pinienkernen bestreuen. Dazu passt frisches Bauernbrot.
Tip: Dieser Salat l?sst sich auch zu eine Gem?sepfanne abwandeln: Im
Wok gebraten, werden Pilze und Brokkoli besonders w?rzig und passen
gut zu Reis oder Bulgur.
:Stichworte: Salate
:Stichworte: Brokkoli
:Stichworte: Pilz
:Stichworte: Salat
:Stichworte: Kalt
:Stichworte: Hauptmahlzeit
:Erfasser/Name: Annette Bay
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -F?R 1 PERSON:-
200 g Brokkoli
100 ml Gem?sebr?he
2 El. Balsamico-Essig
Muskat
schwarzer Pfeffer
Salz
2 tb Oliven?l
100 g Champignons
1 ts Zitronensaft
3 Stengel glatte Petersilie
2 tb Pinienkerne
Ü -
- Eltern-Zeitschrift 11/95
- Erfasst von Annette Bay
- Erfasst von Annette Bay
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