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Vorspeise: tagliatelle al pesto
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Vorspeise
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 (eigene Sch?pfung bzw. traditionelle italienische K?che) Zubereitung
der Vorspeise:
Einen grossen Topf mit 4 Liter Wasser aufsetzen. Wenn es kocht das
Salz
hineingeben und die Tagliatelle bisshart kochen. In der Zwischenzeit
die Pinien- und Walnusskerne in einer Gusspfanne goldgelb anr?sten,
erkalten lassen und beiseite stellen.
Nun den Basilikum, die Knoblauchzehen und die Petersilie in der
K?chenmaschine klitzeklein h?ckseln.
Den Pecorino fein reiben und ebenfalls in die K?chenmaschine zu den
geh?ckselten Zutaten geben. Die erkalteten Pinien- und Nusskerne sowie
das Oliven?l hinzuf?gen und die K?chenmaschine erneut kurz
einschalten bis ein s?miger Brei entstanden ist.
Diesen Brei in eine Pfanne geben und auf ca. 80 Grad Celsius erhitzen,
jedoch *nicht* braten oder gar kochen. Pfeffern und umr?hren.
Die bisshart gegarten Tagliatelle in ein Sieb geben, abtropfen lassen,
aber nicht vollst?ndig, ganz wenig Kochwasser sollte noch anhaften. In
die Pfanne mit dem Brei geben und alles gut vermengen.
Sofort auf vorgew?rmten, tiefen Tellern servieren. Wer mag, hat noch
etwas vom geriebenen Pecorino zur?ckbehalten und streut es ?ber jede
Portion.
:Stichworte: Nudel
:Stichworte: Teigware
:Stichworte: Vorspeise
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 24.12.1
:Datum : 13.12.2006
Zutaten: 0.5 ts Grobes Meersalz
- ersatzweise normales Salz
350 g Trockenudeln Tagliatelle
- z.B. von Barilla
1 tb (geh?uft) Pinienkerne
1 tb Geriebene Walnusskerne
60 g Frische Basilikumbl?tter
2 Knoblauchzehen
1 tb Grossbl?ttrige Petersilie;
- gehackt
2 tb Pecorino Hartk?se; gerieben
Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M,
Ü -
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- Erfasst von Ulli Fetzer
- Erfasst von Ulli Fetzer
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